חטיף חגיגי מפואר הוא גליל עם סלמון ועשבי תיבול. מקורי, יוצא דופן, נקבובי, עדין - כל זה ניתן לומר בביטחון על המנה הזו. הקרום מתגלה כרך, למילוי הדגים יש טעם של שמנת חמוצה. מנה זו נאכלת בדרך כלל ראשונה.
זה הכרחי
- - שמנת חמוצה - 150 גרם;
- - חלבון ביצה - 3 יח ';
- - שמיר - 60 גרם;
- - חלמון ביצה - 3 יח ';
- - קמח חיטה - 25 גרם;
- - פלפל שחור גרוס - 1/3 כפית;
- - פורל מומלח קל - 200 גרם;
- - פטרוזיליה - 30 גרם;
- - פרמזן - 60 גרם;
- - חלב - 175 מ"ל;
- - חמאה - 25 גרם.
הוראות
שלב 1
ממיסים את החמאה בסיר. לאחר מכן הוסיפו קמח לחמאה ובחשו אותו בתנופות זריזות עם מטרפה. יוצקים זרם דק של חלב, ואז, תוך כדי ערבוב מדי פעם, מביאים את התערובת לסמיכות על אש נמוכה. כשהוא מסמיך, מסירים מהאש.
שלב 2
מוסיפים פרמזן מגורד דק, חלמונים ומערבבים היטב. מוסיפים לתערובת עשבי תיבול קצוצים דק ומערבבים שוב.
שלב 3
הקציפו את הלבנים לקצף יציב. מערבבים בעדינות את הלבנים והקורד. מערבבים בעדינות.
שלב 4
מכסים נייר אפייה בקלף, יוצקים עליו את המסה המוכנה. חממו את התנור ל -180 מעלות צלזיוס ועם התבנית פנימה, אפו למשך 15 דקות. בזמן האפייה חותכים את הסלמון לחתיכות קטנות.
שלב 5
מערבבים ירקות, שמנת חמוצה וחתיכות סלמון, מוסיפים פלפל לפי הטעם. מוציאים את נייר האפייה מהתנור. תן לעוגה להתקרר. מפזרים את הקרום עם גבינה מגורדת.
שלב 6
מורחים את מילוי הדגים בצורה אחידה על כל העוגה. מגלגלים את העוגה בעדינות לרולדה ומניחים לה לעמוד במשך 15 דקות. זה הכרחי כדי שהוא יתקיים טוב יותר. מגישים את הגליל המוגמר עם סלמון ועשבי תיבול, חתוכים למנות.
