קייזרשמרן הוא קינוח אוסטרי מסורתי. זו פנקייק שנקרע לחתיכות קטנות עם צימוקים, מטוגן בחמאה, מפוזר באבקת סוכר ומוגש עם ריבה חמה ונמזגת או ריבה.
זה הכרחי
- 4 ביצים
- 1 כוס קמח
- 1/4 כוס צימוקים
- 1/4 כוס רום (קוניאק, יין)
- 1 כוס חלב
- 1/4 כוס סוכר
- 1/2 כפית תמצית וניל או ונילין על קצה הסכין
- 1/4 כפית מלח
- 2 כפות חמאה
- 1 כף חמאה, מומסת
- 1/4 כוס סוכר
- 4 כפות מכל ריבה או ריבה
הוראות
שלב 1
שוטפים את הצימוקים. השרו אותו ברבע 1/4 כוס, ברנדי או יין למשך 30 דקות. לאחר הספגה מסננים את הנוזל.
שלב 2
מקציפים חלב, ביצים, סוכר, ונילין, מלח בקערה עם מיקסר או מטרפה. מוסיפים את הקמח המנופה בהדרגה.
שלב 3
ממיסים 2 כפות במחבת גדולה. כפות חמאה על אש בינונית. יוצקים את הבצק למחבת שחוממה מראש. מפזרים צימוקים מעל. מטגנים את הלביבה משני הצדדים עד להזהבה.
שלב 4
בעזרת מרית או שתי מזלגות קורעים את הלביבה לחתיכות של 2-3 ס מ. מזלפים חמאה מומסת ומפזרים 1/2 מאבקת הסוכר. מערבבים וממשיכים לטגן עוד 2 דקות, עד שהאבקת אבקת הסוכר מתקרמלת.
שלב 5
מגישים kaiserschmarrn זרועים ריבה או ריבה ואבקת סוכר. אפשר גם לקשט בפירות יער.
