אופרה בעוגה לבנה היא מאכלים מהמטבח הצרפתי. הכותרת המקורית היא "Opéra en blanc". המעדן מתגלה כטעים להפליא, מדהים ועדין. אי אפשר לקרוע את עצמך מאכילת העוגה הזו.
זה הכרחי
- - 200 גרם שוקולד לבן
- - 2 כפות. l. ליקר לימון
- - כפית אחת גרידת לימון
- - 270 גרם חמאה
- - מלח לטעימה
- - 35 גרם קמח
- - 230 גרם סוכר מגורען
- - 6 חלבונים
- - 3 ביצים
- - 125 גרם אבקת סוכר
- - 125 גרם שקדים
- - 400 גרם שמנת
הוראות
שלב 1
הכינו ביסקוויט של מונה ליזה. ראשית, הופכים את השקדים לקמח. מניחים עלי כותרת שקדים ואבקת סוכר בבלנדר וקוצצים. ואז מנפים דרך מסננת.
שלב 2
מקציפים 3 ביצים במיקסר. מוסיפים את תערובת השקדים ומקציפים עוד 5-7 דקות. ואז מוסיפים קמח ומערבבים הכל היטב. בקערה מקציפים 3 חלבונים עם מלח, מוסיפים 35 גרם סוכר מגורען. שלב עם תערובת שקדים וביצים. ממיסים 20 גרם חמאה ומוסיפים לה 2 כפות. בצק ומערבבים היטב. ואז לשלב עם מסה ביסקוויט.
שלב 3
מרפדים תבנית בנייר אפייה, מברישים בחמאה ויוצקים את הבצק. מורחים באופן שווה על פני השטח בעובי 1-1.5 ס מ.
שלב 4
חממו את התנור ל -180 מעלות, הניחו את הביסקוויט ואפו במשך 10-15 דקות עד להזהבה. מוציאים את הביסקוויט מהתנור, הופכים אותו על נייר אפייה נקי. אופים ביסקוויט נוסף.
שלב 5
הכינו קרם חמאה שוויצרי. מקציפים יחד 190 גרם סוכר מגורען ו -3 חלבונים. מכניסים לאמבט אדים וממשיכים להקציף עד להמסת הסוכר המגורר. מניחים את הלבנים במי קרח ומקציפים עד שהמרנג מתקרר. מוסיפים 250 גרם חמאה, 1 כפית. גרידת לימון, 2 כפות. l. ליקר ולערבב הכל היטב.
שלב 6
חותכים את הביסקוויט ל -3 עוגות. שים את העוגה הראשונה על המנה, השרה אותה בקרם חמאה, מכסה בשנייה והספיג שוב עם הקרם, מכסה בעוגה השלישית, הספיג והניח במקום קר במשך 1-1.5 שעות.
שלב 7
הכינו מוס שוקולד לבן. מחממים 60 מ"ל שמנת ומוסיפים שוקולד, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מקציפים שמנת של 240 מ"ל ומשלבים עם שוקולד.
שלב 8
מוציאים את העוגה ומרווים את העוגה העליונה במוס. אחסן במקום קריר במשך 6-8 שעות. מקשטים את העוגה בשושנים, עלי כותרת של שקדים.
