סוד הבורשט האוקראיני האמיתי טמון בחמיצות שלו וכמובן בטעם הבולט של בשרים מעושנים. בייקון מעושן אמיתי לא נמכר על מדפי החנויות, חייבים לעשן אותו בבית.
זה הכרחי
- - 150 גרם בייקון מעושן
- - קילו סלק
- - קילו כרוב לבן
- - 250 גרם תפוחי אדמה
- - 2 בצלים
- - גזר אחד
- - 300 גרם בקר
- - לימון אחד
- - פטרוזיליה
- - 2 כפות רסק עגבניות
- - 50 גרם שמנת חמוצה
הוראות
שלב 1
בשר בקר, רצוי חזה, נחתך לחתיכות בינוניות של כ -3 סנטימטרים.
שלב 2
לוקחים סיר של חמישה ליטר, מקפלים לתוכו בקר ובצל קצוץ גס בעבר. אתה יכול להוסיף עלי דפנה לטעם. הסיר מועלה באש, ותוכנו מבושל במשך שעה.
שלב 3
נותנים למרק לרתיחה, אנו מכינים את הטיגון. בייקון מעושן נחתך לחתיכות של סנטימטר אחד בערך. התנאי העיקרי הוא טעמם הבהיר של בשרים מעושנים, ולשם כך על השומן להיות ביתי. אם אין, אז אתה יכול לעשן את השומן בעצמך באמצעות עשן נוזלי, אך חשוב לא להגזים, אחרת הטעם עלול להיות מקולקל. שומן חזיר מטוגן במחבת עד לקבלת שומנים. אתה לא יכול לבשל את זה יתר על המידה. כאשר משתמשים בעשן נוזלי, קחו ממנו 3 כפות.
שלב 4
סלק וגזר מגורדים על פומפיה גסה. את הבצל מקלפים וחותכים לטבעות. כל זה מקופל למחבת עם פצפוצים, מערבבים היטב ומטוגנים עד שהוא מקבל צבע אחיד. בתום הטיגון מוסיפים רסק עגבניות, הכל מטוגן עוד דקה. על הצלי להריח טוב מבשרים מעושנים.
שלב 5
מקלפים חצי לימון וקוצצים דק. ירק מטוגן מתווסף למרק המוגמר; לימון מתווסף לבורש כדי למנוע אובדן צבע. כל זה מבושל במשך 10 דקות.
שלב 6
את הכרוב מגרסים ומכניסים לסיר כשהבורשט קיבל צבע סלק יפה. מתבשל במשך 15 דקות. במהלך תקופה זו, תפוחי האדמה קלופים, חותכים לקוביות ומוסיפים לסיר, ולאחר מכן הם רותחים עוד 15 דקות.
שלב 7
פטרוזיליה קצוצה ושמנת חמוצה מתווספים לבורש שנמזג לצלחות.
