בורשט אוקראיני פופולרי לא רק באוקראינה, אלא גם במדינות רבות אחרות. מרכיב חובה במנה זו הוא סלק. בזכותו המרק מקבל צבע אדום עז. ניתן לשנות ולהשלים רכיבים אחרים. הרכב המתכון הזה מגוון למדי.
זה הכרחי
- שומן חזיר - 50 גרם;
- חזיר על העצם - 450 גרם;
- תפוחי אדמה - 6 יח ';
- סוכר - כף אחת;
- גהי - כף אחת;
- כרוב - 300 גרם;
- בצל - 2 יח ';
- חומץ 9% - 1 כף;
- סלק - 2 יח ';
- שום - 5 שיני;
- פלפל אנגלי מתוק - 2 יח ';
- גזר - 2 יח ';
- שמנת חמוצה;
- פטרוזיליה ועלי דפנה;
- שורש פטרוזיליה - 1 יח ';
- רסק עגבניות - 4 כפות;
- קמח - 2 כפות;
- גרגרי פלפל שחור ומלח.
הוראות
שלב 1
מבשלים את החזיר בסיר עם המכסה באגרום ליצירת מרק שקוף. אם מתעורר צורך, הסר את הקצף. חותכים את הגזר והסלק הקלופים לרצועות.
שלב 2
מקלפים את הפלפלים ושוטפים במים ואז קוצצים אותם לחתיכות קטנות. חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לטריזים. קוצצים את הכרוב דק.
שלב 3
מטגנים את הגזר במחבת בעזרת גהי. מזלפים את החומץ מעל הסלק ומערבבים. לאחר מכן שמים אותו במחבת עם גזר ומטגנים 7 דקות.
שלב 4
טובלים את הירקות המטוגנים במרק ומבשלים במשך 10 דקות על אש נמוכה. מוסיפים תפוחי אדמה, כרוב ופלפלים לסירוגין. מבשלים עוד 10 דקות.
שלב 5
חותכים את הבייקון לחתיכות קטנות. מטגנים אותו על אש נמוכה כדי לאדות את כל השומנים. ואז מוסיפים את פטרוזיליה קצוצה וקוביות הבצל וממשיכים לטגן. מוסיפים קמח, מערבבים היטב ומקפיצים עד לקבלת צבע זהוב.
שלב 6
מניחים את העגבנייה, מפזרים סוכר, מערבבים את המסה ומבשלים כמה דקות. מניחים את הרוטב במרק רותח, פלפל ומלח, מוסיפים את הלוורושקה ומערבבים. מרתיחים 5 דקות ומכבים את האש.
שלב 7
הוסיפו שיני שום כתושות עם עשבי תיבול לבורשט האוקראיני. הבורש מוכן, יש להגיש אותו כך שכל צלחת מכילה בורש, שמנת חמוצה וחתיכת בשר.
