מנה נפלאה מהירה וקלה להכנה. גם הילדים וגם ההורים יאהבו את הקציצות האלה.
רכיבים:
- בשר בקר (עיסה) - 800 גרם;
- חזיר (עיסת שומן) - 800 גרם;
- לחם לבן - 250 גרם;
- שום - 10 ציפורן;
- בצל - 120 גרם;
- ביצה - 3 יח ';
- עגבניות טריות - 120 גרם;
- חמאה - 100 גרם;
- קמח - 150 גרם;
- תבלינים, פלפל גרוס ומלח;
- מים מינרליים, מוגזים - 300 גרם;
- שמן תירס - 100 גרם;
- חלב - 150 גרם;
- יין אדום שולחן - 150 גרם;
- שזיפים מיובשים - 120 גרם;
- צימוקים ללא זרעים - 120 גרם;
- חול סוכר לבן - 80 גרם;
- פירורי לחם - 100 גרם.
הכנה:
- שוטפים בשר ללא עצם (בקר וגם חזיר) וחותכים לחתיכות קטנות לסיבוב במטחנת בשר. מניחים בקערת הכנה מוכנה.
- לחם לבן (יכול להיות מיושן או קרוטונים) משרים בחלב.
- מקלפים את שיני השום, שוטפים ומכניסים לקערה עם הבשר.
- קולפים את הבצל, כמו גם השום, שוטפים וחותכים לחתיכות כך שיהיה נוח לסובב בעזרת מטחנת בשר. מוסיפים לקערת הבשר.
- סובב את החומרים המוכנים במטחנת בשר פעמיים. מערבבים את הבשר הטחון שהתקבל.
- הוסף תבלינים, מלח, פלפל ותכולת הביצים הגולמיות לבשר הטחון שנוצר. ללוש ביסודיות.
- הרוח קציצות קטנות מהבשר הטחון. המשקל של כל אחד מהם לא יעלה על 15 גרם. טבלו כל אחד בקמח וטגנו קלות בשמן תירס בסיר. העבירו את כדורי הבשר המטוגנים לתבנית האפייה המוכנה.
- חותכים את השזיפים לארבעה חלקים ושופכים מים רותחים לצנצנת או קערה משלכם, תמיד עשויים זכוכית. הוסיפו אליו צימוקים. השאר אותם ככה למשך 10 דקות.
- שים את העגבניות במים רותחים למשך 2 דקות. מסירים מהם את העור בשכבה דקה וטוחנים בעזרת בלנדר.
- מעבירים את פירורי הלחם למחבת יבשה ומטגנים 2 דקות.
- מוסיפים עגבניות קצוצות עם בלנדר ומים מינרליים מוגזים לפירורי הלחם. מרתיחים 5 דקות מתחת למכסה שמתאים היטב לתבנית.
- מסננים את הצימוקים והשזיפים מיובשים ומוסיפים אותם למחבת בה מבשלים את החלוקים והעגבניות.
- הוסף כאן יין, סוכר ותבלינים. מעל וממליחים את הרוטב. מרתיחים עוד 5 דקות.
- יוצקים כדורי בשר על תבנית עם רוטב חם ומכניסים לתנור שחומם מראש למשך 35 דקות. הם משתלבים טוב עם פירה.
