שמפיניון הם בין הפטריות הפופולריות ביותר. חלקם אפילו מגדלים אותם בבית. שמפיניון ניתן לאפות, לטגן, להבשיל, להרתיח, וגם לכבוש.
זה הכרחי
-
- שמפיניון
- במרינדה ביין:
- פטריות - 1 ק"ג;
- יין לבן יבש - 1 כף;
- שמן זית - ½ כף;
- לימון - 1 יח ';
- שום - 8 שיני;
- שמיר - חבורה אחת;
- מלח - 1 כפית;
- סוכר - 1 כף. l.;
- עלה דפנה;
- פלפל;
- צִפּוֹרֶן.
- פטריות במרינדה עם רתיחה במרינדה:
- פטריות - 1 ק"ג;
- מים - 125 מ"ל;
- חומץ - 125 מ"ל;
- מלח - 15 גרם;
- סוכר - 10 גרם;
- חומצת לימון - 2 גרם;
- שמיר - 2 גרם;
- עלה דפנה;
- פלפל;
- קינמון;
- צִפּוֹרֶן.
- פטריות במרינדה ללא בישול במרינדה:
- לבישול:
- פטריות - 1 ק"ג;
- מים - 1 ליטר;
- מלח - 50 גרם;
- חומצת לימון - 2 גרם.
- למרינדה:
- מים - 400 מ"ל;
- חומץ 6% - 75 מ"ל;
- מלח - 10 גרם;
- סוכר - 10 גרם;
- חומצת לימון - 3 גרם;
- פלפל אנגלי;
- ציפורן;
- קינמון.
הוראות
שלב 1
שמפיניון כבושים ביין מקלפים בזהירות את מכסי השמפניונים מהסרט, ומגרדים את הרגליים בסכין. שוטפים במים קרים ומייבשים. שלבו יין, שמן זית, מיץ לימון, שום טחון, שמיר קצוץ, מלח, סוכר, עלי דפנה וציפורן. מערבבים, יוצקים לסיר עמוק, שמים על אש נמוכה ומביאים לרתיחה. מעבירים את הפטריות למרינדה, מכסים ומבשלים 20 דקות תוך ערבוב מדי פעם. מעבירים את הפטריות לצנצנת זכוכית, מכסים במרינדה, מצננים ומצננים. בעוד יום השמפניונים המושרים ביין יהיו מוכנים לאכילה.
שלב 2
פטריות במרינדה עם רתיחה במרינדה מניחים את הפטריות המוכנות במסננת ושוטפים במים זורמים קרים. מערבבים מים, חומץ ומלח. יוצקים פטריות בתערובת זו, שמים על אש נמוכה ומביאים לרתיחה. מבשלים במשך 30 דקות, מערבבים כל הזמן ומחליקים את הקצף. ואז מוסיפים תבלינים, סוכר וחומצת לימון. הרתיח שוב. מחלקים את הפטריות לצנצנות זכוכית ומעליהם המרינדה. מכסים את הצנצנות במכסים ומעקרים 30 דקות ומגלגלים.
שלב 3
פטריות במרינדה ללא רתיחה במרינדה הכינו את הפטריות והרתיחו במים עם מלח וחומצת לימון במשך 25-30 דקות. הכן את המרינדה. לשם כך מערבבים מים, מלח, סוכר, חומצת לימון ותבלינים. מביאים לרתיחה, מוסיפים חומץ ומרתיחים שוב. מסדרים פטריות מוכנות בצנצנות זכוכית נקיות ומכסים במרינדה חמה. מכסים את הצנצנות במכסים, מורחים 40 דקות, מגלגלים ומניחים במקום קריר. אם תרצה, תוכל להוסיף תבלינים אחרים למתכון זה, למשל אגוז מוסקט, עלי חזרת, דומדמניות, אלון, דובדבנים וכו '.
