לחמניות חמאה העשויות מבצק שמרים ייצאו יפות אם הן מעוצבות כהלכה. אתה יכול לעשות אותם עגולים, בצורה של ספירלות חמודות וקשרים. כדי למנוע מהלחמניות לאבד את צורתן, מותר להן לתפוח לפני האפייה.
לחמניות חמאה יתבררו לא רק טעימות, אלא גם יפות אם הן מעוצבות (מעוצבות) כהלכה.
להכנת הלחמניות העגולות הקלאסיות, בצק השמרים נחתך לחתיכות שוות. מכל אחד מגולגלים לחמניה. לא מדובר במוצרים מוגמרים, אלא רק ריק עבורם.
את הקולובוקים מרדדים בעזרת מערוך לעוגות עגולות (כ -1 ס מ עובי). את שולי העוגה אוספים לכיוון המרכז. הכדור שנוצר מונח בקשר על השולחן.
כסה אותו בכף היד, סוגר אותו מעט. בצע 20-30 תנועות מעגליות כדי לאבטח את הצורה.
ניתן לחתוך לחמניה עגולה בסכין חדה.
ללחמניות ספירלה, נקניקיה אורך של כ-25-30 ס"מ מגלגלים מחתיכת בצק ומגלגלים לעיגול. נקשר קטן יותר (15-20 ס"מ) ניתן לקשור בעזרת קשר.
גליל משמש כשמן ריק לחמניות עם פרג וקינמון. לחם שטוח של בצק שמרים בעובי 3-4 מ מ מפוזרים בקינמון או בפרג עם סוכר ומגולגלים. שולי הגליל צובטים.
חותכים אותו לחתיכות ברוחב של 4-5 ס מ. חתך עמוק נעשה על גבי כל אחד, כמעט עד הסוף. החומר נפתח.
מורחים את הלחמניות על תבנית עם נייר אפייה או מניחים אותם בתבנית עגולה גדולה. הם נשמרים בטמפרטורת החדר למשך 30-40 דקות לעלייה (גדלים פי 1.5). ואז הם נמרחים בחלמון ומעבירים לתנור.
המרחק בין עבודות העבודה צריך להיות 2-2.5 ס מ.
האפייה מתבצעת בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס למשך 20-30 דקות. ניתן לשפוך לחמניות מוכנות עם חמאה.
לחמניות מבצק תפוחי אדמה רכות ואווריריות בצורה בלתי רגילה. 100 מ ל חלב ומים, 2 כפות. l. סוכר, כפית אחת. מלח, 60 גרם חמאה מעורבבים ומחוממים.
מוסיפים 170 גרם פירה לא מלוח. מקציפים במטרפה או במיקסר במשך 3-5 דקות. יוצקים 8 גרם שמרים יבשים ו- 150 גרם קמח. מערבבים כך שלא יהיו גושים.
הכן את הבצק על ידי הוספה הדרגתית של הקמח שנותר (300 גרם). זה לא צריך להיצמד לידיים שלך. מכסים את הבצק במגבת תה ומשאירים במקום חמים למשך שעה.
נפח הבצק המוגדל יהיה פי 2 מהראשוני.
הכינו ממנו 20 לחמניות עגולות. כדי להפוך אותם למתוקים, בוזקים סוכר לפני האפייה. אם תשפוך מעליהם רוטב שום, יהיו סופגניות לבורשט. בלחמניות המוגמרות, טעם תפוחי האדמה אינו מורגש כלל. אבל הם נשארים רכים לאורך זמן.
בצק שמרים נפלא לכריכים נלוש במים מינרליים. מים מינרליים נוצצים (1 כוס) מחוממים ל- 40 מעלות צלזיוס. לדלל בה 2 כפיות שמרים יבשים. חכה שהתערובת תבעבע.
ואז לשים כוס קמח חיטה, 1 כף. l. סוכר, כפית אחת. ממליחים ולשים את הבצק לתערובת אחידה. מוסיפים חמאה מרוככת (60 גרם) ועוד כוס קמח. ללוש את הבצק 10-15 דקות. נוצר ממנו כדור. הם מונחים במקום חם להתפחות כשעה.
מכמות הבצק הזו ייצאו 9 לחמניות. הם נאפים בתבניות מאפינס עם חור. משמנים אותו בחמאה לפני האפייה. מפזרים שומשום על לחמניות הכריך, אם רוצים.
אם מכניסים לבצק החמאה פירות מסוכרים, פירות יבשים קצוצים, אגוזים, מקבלים לחמניות מלאות פה עם תה או קפה. תוכלו להכין עבורם מילוי קרמי: חמאה מרוככת מעורבבת עם סוכר מגורען וקמח. משפשפים באצבעות עד לקבלת פירורים עדינים.
