אכילת שוקולד וממרח שוקולד מזרזת את ייצור הסרוטונין, הורמון האושר. ההורמון מצידו מפחית את רמות הלחץ ומשפר את מצב הרוח. אם כבר מדברים על הסכנות שיש ברסק שוקולד, הדגש הוא על נוכחות של שמן דקלים, אך פסטה ביתית לא רק תהיה טעימה, אלא גם בריאה.
ממרח שוקולד עם אגוזים
רכיבים:
- 150 גרם חמאה;
- 80 גרם סוכר;
- 1, 5 כוסות חלב;
- 60 גרם אבקת קקאו;
- 40 גרם קמח;
- אגוזים;
- וניל.
שלב קמח, סוכר וקקאו במיכל נוח. מוזגים לאט חלב לתערובת החומרים היבשים. זכרו לערבב כל הזמן. האגוזים האהובים עליכם - בוטנים, אגוזי מלך, קשיו, טוחנים במטחנת קפה או בטיט.
שים את התערובת על האש ומערבבים כל הזמן במטרפה כדי שהמסה לא תישרף. מוסיפים אגוזים כתושים וחמאה. מבשלים על אש נמוכה עד שהדבק מסמיך. לאחר הקירור העבירו את הקרם לכלי נוח ושמרו במקרר.
אם מפחיתים את תכולת הסוכר ברסק שוקולד קלאסי ומוסיפים גבינת קוטג ', מקבלים פינוק טעים ובריא לילדים.
הדבקת שוקולד קפה
רכיבים:
- חצי ליטר חלב;
- 350 גרם סוכר או אבקת סוכר;
- 45 גרם קקאו;
- 45 גרם קמח;
- 7 גרם קפה נמס;
- 120 גרם חמאה.
השתמשו בכלי עם תחתית עבה להכנת פסטה. מערבבים בו חומרים יבשים. הוסיפו חלב לתערובת ושפשפו עד שהגושים נעלמים.
שים את המיכל על אש נמוכה, תוך כדי ערבוב מתמיד, המתן עד לרתיחה. מסירים את התבנית מהאש ומוסיפים את החמאה הפרוסה מראש. מערבבים עד להמסה מלאה.
פסטה זו לא תהיה רק תוספת נהדרת ללחמנייה הפריכה של הבוקר, אלא גם מילוי טעים לאקלרים וקישוט למאפים מתוקים.
ממרח שוקולד עם שמנת חמוצה
רכיבים:
- 200 גרם חמאה;
- 300 מ ל חלב;
- 200 גרם שמנת חמוצה עם תכולת שומן של 30%;
- 400 גרם סוכר;
- 4 גרם ונילין.
בסיר, שלבו חלב, חמאה, ונילין, אבקת קקאו וסוכר. הניחו את המיכל על אש נמוכה ותוך כדי ערבוב מתמיד עם מטרפה המתינו לשמן להתמוסס. ואז מוסיפים שמנת חמוצה. מתאדים את הדבק עד שהוא מקבל את העקביות הדרושה למריחה. מעבירים את המסה שהתקררה לצנצנת.
שימו לב במיוחד לבחירת המוצרים, ככל שתכולת השומן שלהם גבוהה יותר, כך רסק השוקולד יהיה אלסטי ורך יותר. כדי למנוע היווצרות גושים בעת הוספת קקאו לחלב, שלב תחילה את הקקאו עם כפית סוכר.
אם תוסיפו בננה פירה וחלב מעורבב עם מיץ תפוזים למוצרים יבשים בעת הערבוב, תקבלו קינוח מקורי.
רסק שוקולד עם קוניאק
רכיבים:
- 200 מ ל חלב;
- 120 גרם סוכר;
- חצי כף עמילן;
- 20 גרם אבקת קקאו;
- 20 גרם שוקולד מריר;
- 80 גרם חמאה;
- 7 גרם סוכר וניל;
- חצי כף ברנדי;
- 5 גרם קפה נמס.
הביאו לרתיחה מעט חלב (120 מ ל) וסוכר. שלב מחצית מהחלב שנותר עם קקאו, ואת החצי השני עם עמילן. מערבבים קקאו עם חלב וחלב חם, מביאים לרתיחה. מוסיפים עמילן מדולל בזרם דק ומחממים ללא רתיחה. טובלים חמאה, שוקולד, קפה נמס וסוכר וניל במסה החמה. לאחר שהסוכר נמס לחלוטין, מוזגים את הקוניאק ומניחים להתקרר.
