בין אם אתם מטגנים אותו בשלמותו, מכניסים אותו למרק או שותים איתו מיץ, הסלק דל שומן, מלא בויטמינים ומינרלים, עשיר בנוגדי חמצון - טיטניום של אכילה בריאה.
ערך תזונתי של סלק
ירק שורשים מתוק, יציב ועסיסי עם צבע עז. למרות שניתן להשיג סלק בכל ימות השנה, הם המתוקים והרכים ביותר בעונת השיא מהמחצית השנייה של ספטמבר.
ערך תזונתי של סלק ל 100 גרם ירקות שורש
- 36 קק"ל / 154 ק"ג;
- 7 גרם חלבון;
- 1 גרם שומן;
- 6 גרם פחמימות;
- 5 גרם סיבים;
- 380 מ"ג אשלגן;
- 150 מק"ג חומצה פולית.
5 יתרונות בריאותיים של סלק
1. יש תכונות אנטי סרטניות
פיגמנט הצמח המעניק לסלק גוון סגול עז הוא בטציאנין. סוכן רב עוצמה שמצאו מדענים עוזר לדכא התפתחות של סוגים מסוימים של תאים סרטניים, כולל סרטן שלפוחית השתן.
2. מפחית את לחץ הדם
הסלק עשיר באופן טבעי בתרכובות הנקראות חנקות, מה שהופך אותן לטובות הלב. חנקות מסייעות בשיפור זרימת הדם על ידי הרפיית כלי הדם, מה שהופך את רקמת העורק לאלסטית, המורידה את לחץ הדם.
מחקרים הראו כי מזון עשיר בחנקות, במקרה שלנו סלק, מסייע גם בתהליך ההחלמה לאחר התקף לב.
3. אנרגטי טבעי
מיץ סלק הפך פופולרי לאחר שמדליסט הזהב הפראלימפי דיוויד ווייר חשף את סוד ההצלחה - מיץ סלק.
מחקרים הראו שכאשר ספורטאים מוסיפים מיץ סלק לתזונה שלהם, זה מגביר את כושר הגופני ומשפר את הביצועים. מקדם התאוששות מכיוון שכאשר השרירים במנוחה, החנקות בסלק מספקות יותר חמצן לתאי השריר, ועוזרות לשרירים לקפוץ מהר יותר.
4. משפר את תפקוד מערכת העיכול
סלק הוא המקור העשיר ביותר לגלוטמין, חומצת אמינו החיונית לבריאות המעיים ולתחזוקתם. וסיבים, שתומכים לא רק בתפקוד המעיים, אלא גם מסייעים בשמירה על מיקרופלורה במעיים וחיידקים מועילים.
5. בעל השפעה אנטי דלקתית
סלק אדום נמנה עם עשרת הירקות האנטי-אוקסידנטיים החזקים ביותר. מחקרים על תכונות הסלק הראו כי תרכובות הטלאין האחראיות לצבעו האדום של ירק השורש הן בעלות תכונות נוגדות חמצון ואנטי דלקתיות גבוהות.
משמעות הדבר היא שהם עוזרים להגן על התאים מפני נזק ועשויים להועיל במאבק במצבים הקשורים לגיל כמו מחלות לב וסרטן.
האם סלק בטוח לכולם?
סלק אדום יכול להכתים שתן או צואה, אך הם אינם מזיקים לחלוטין! סלק וירקות שורש מכילים כמויות גבוהות של תרכובת טבעית הנקראת אוקסלט. אנשים שאובחנו עם אבנים בכליות צריכים להימנע מצריכה מוגזמת של מזונות עתירי אוקסלט.
