החדשות העצובות הן שאתה יכול לטעום רק את בליני האמיתי במשך 3 חודשים בשנה, בעונת האפרסקים הלבנים. בכל זמן אחר, זה יהיה רק עותק פתטי. יתרה מכך, עשו זאת באיטליה. משקה זה הוא אחד משמחות הקיץ החולפות.
ג'וזפה צ'יפריאני, מייסד Vag של הארי בוונציה, המציא את בייליני בשנת 1945 והעניק למשקה המשולב הזה שם בשנת 1949, בהשפעת הצבע הוורוד האופייני בציוריו של ג'ובאני בליני (1430-1516). המשקה מורכב משני מרכיבים: מיץ אפרסק לבן ויין מבעבע. צבע המשקה נוצר על ידי "ורידים אדומים", הנמצאים בנקודת המגע בין הבשר לעצם האפרסק.
שפע האפרסקים באיטליה נמשך מיוני עד ספטמבר, וג'וזפה ציפריאני היה כל כך מכור אליהם עד שתהה אם יש דרך להעביר את הריח הקסום הזה למשקה שהוא יכול להציע ב"האג של הארי ". הוא החליט להתנסות קצת באפרסקים לבנים קטנים מרוסקים, והוסיף קצת פרוסקו. לאורך השנים, מטבחי הארי של הוו ריסקו אפרסקים לבנים קטנים וארומטיים בידיים שנסחטו אותם ביד.
הוא האמין שאף אחד בשכל לא נכון שותה בליני בחורף, גם אם מחית קפואה מאפשרת לערער על הטבע. אף על פי כן, בסרט "ברודסקי אינו משורר" ניתן לראות כיצד חבר של המשורר, אמן אמריקאי, נכנס לממסד זה בחורף, שם הם היו עם ג'וזף, ומזמין את הקוקטייל הזה.
מה עם השעה ביום? הקוקטייל כבד מדי כאפריטיף לפני ארוחת הצהריים או הערב. הזמן הטוב ביותר הוא להתחיל את היום בארוחת הבוקר. או להפך, בסוף היום, מלווה את הקינוח.
כמה מתוק צריך להיות בליני? מתוק למדי לטעם אפרסק מובהק.
ישנם מתכונים המכילים מיץ לימון כאחד המרכיבים. מאיפה הרעיון הזה? אולי מאי הבנה של המתכון של הוואג של הארי עצמו. במהלך הכנת המחית מוזכר מיץ לימון ביחס של 1:10 שעוזר למנוע חמצון של מיץ האפרסק.
הפרופורציות הן עניין של טעם. ספר הבישול של הארי בר כולל יחס של 1: 3 בין פירה לבעבע.
לסיום, באיזה סוג זכוכית עליכם להשתמש? הגשה בכוס חליל היא חיננית ויפה. אבל התצלום בספר הבישול The Harry's Wag Cook אינו לוכד חליל, אלא מראה של מתג מתג עם תחתית עבה למדי. בכוס כזו מוגש קוקטייל בסרט "ברודסקי אינו משורר".
לקוקטייל 3 מהווריאציות המפורסמות ביותר: פוצ'יני, רוסיני וטיציאנו.
בפוצ'יני מחליפים את מחית האפרסק במיץ קלמנטינה. האזכור הראשון נמצא בספר "Bluff you way in Champagne" מאת ניקולאס מונטס משנת 1992. משקה זה הוא מחווה למלחין האיטלקי המפורסם של ג'אקומו פוצ'יני במאה ה -19, כלומר יצירתו של מאדאם באטרפליי.
רוסיני החליף את מחית האפרסק במחית תות. כמו הטוויסט הקודם, גם זה היה בהשראת יצירתו של מלחין אחר - ג'יאצ'ינו אנטוניו רוסיני.
ולבסוף, Tiziano הוא משקה המבוסס על יין מבעבע ומיץ ענבים אדומים. הוא נוצר לכבוד הצייר האיטלקי של בית הספר הוונציאני של המאה ה -15 - Tiziano Vecellio.
לפיכך, 4 וריאציות אלה מסתכמות בתמונה אחת, היוצרת 4 עונות משתנות ברציפות. האביב מביא תותים בשלים (רוסיני), הקיץ מביא אפרסקים מתוקים (בליני), הסתיו עשיר בענבים עסיסיים (טיציאנו), ובחורף מנדרינה הדרים בהירה (פוצ'יני).
