זהו סיפור על איך לפעמים שני מרכיבים צריכים להיות ביחד, משלימים זה את זה ויוצרים איזון. די רכיבי הפעלה-לבד, הם יוצרים את השילוב המושלם ועובדים נהדר יחד.
משקה זה מורכב משני מרכיבים בלבד, ליקר קרם דה קסיס ויין לבן מקורר בורגון אליגוטה. המפתח ליצירת משקה מאוזן טמון בפרופורציות של משקאות חריפים ויין. סימום דיפורד אינו ממליץ להיצמד ליחס הקלאסי של 1/3 ליקר ו- 2/3 יין, מכיוון שהתוצאה היא משקה מתוק מדי. הוא מציע יחס של משקאות חריפים ליין הנעים בין 1: 5 ל -1: 7.
מקורו של הקוקטייל עוד משנת 1904, כאשר בקפה ג'ורג 'בדיז'ון שבצרפת הציע לראשונה מלצר לפני השם פייבר את הרעיון של ערבוב יין לבן וקרם דה קסיס. המשקה שלו נודע כקלאסיק בלאן, אך כיום הוא מכונה קיר בקשר למסע הפרסום של פליקס קיר, פוליטיקאי בולט וגיבור ההתנגדות של מלחמת העולם השנייה. בתקופת כהונתו כראש מועצת העיר הוא חיפש דרכים לקידום מוצרים מקומיים, כולל קרם דה קסיס ויין בורגונה אליגוטה. התערובת שלהם נקראה תחילה האפרטיף של קיר, אחר כך האבא קיר, ואז השם הופשט לקיר.
Bourgogne Aligote הוא יין לבן המיוצר מענבי אליגוטה הגדלים בבורגונדי, מוגן על ידי תעודת מקור שליטה (צרפתי Appellation d'origine השולט, בקיצור AOC).
מקורות רבים מצביעים על כך שהשימוש ביין לבן נובע ממחסור ביין בורגון אדום, שנגרם מהחרמת מרבית השמורות על ידי הצבא הגרמני. או שזה יכול להיות בגלל האיכות הירודה של היין הלבן באותה השנה, והליקר הפך לפיכך לתחפושת והסתיר את פגמי המתיקות של הדומדמניות השחורות והבהירות.
שימוש בשמפניה ויינות מבעבעים אחרים בשילוב עם קרם דה קסיס נותן לנו וריאציה בשם קיר רויאל. חשוב לקחת בחשבון את סוג היין המבעבע. כדי לשמור על האיזון של חמוץ ומתוק, יש צורך בטבע ברוט ושמפניה אולטרה ברוט.
בשנת 1951, כשקיר התפרסם באופן נרחב, רוג'ר דמידות (הבעלים של לג'יי-לגוטה - המותג של ליקר קרם דה קסיס, המפיק הגדול ביותר באזור) הזמין את פליקס קיר לזכויות יוצרים על השימוש בשם קיר. אולי זה החמיא לו להפליא, וב -20 בנובמבר 1951 הגיע המכתב הבא לאסיפה הלאומית הצרפתית:
"קנון פליקס קיר, חבר הפרלמנט וראש עיריית דיז'ון, מעניק לחברת לג'יי-לגוט בראשות רוג'ר דמידות את הזכות הבלעדית להשתמש בשמו ליקר דומדמניות לצורכי פרסום בכל צורה שהוא רואה לנכון."
חמוש במכתב זה, Lejay-Lagoute רשם פטנט על המותג בשם Kir במרץ 1952.
במהלך השנים, כשצפה בפופולריות של הקוקטייל כגדול אפריטיף, פליקס רצה להציע פריבילגיות דומות למפיקי ליקר אחרים של קרם דה קסיס, אך הבעלות על הסימן המסחרי כבר הוקצה ללג'יי לגו, ומאוחר מדי לשנות משהו העניין הזה. הליכים משפטיים רבים הבטיחו את העברת התיק לבית המשפט העליון הצרפתי, Cour de Cassation, שם אושרו זכויות סימן מסחר בלעדיות ב- 27 באוקטובר 1992. לאחר ניצחונם, נרשם לג'יי-לגוטה לייצור קיר רויאל, תערובת שהוכנה מראש של ליקר ויין מבעבע.
אם נוצר קוקטייל באמצעות יינות קרמנט או קאווה, אז הוא נקרא קיר פיטילנט (מפטילנט צרפתי - נוצץ).
הווריאציות המפורסמות ביותר הן:
- קיר רויאל - עם החלפת יין לבן בשמפניה.
- קיר אימפריאל - עם החלפת ליקר דומדמניות שחורות לפטל, והיינות שלנו הם שמפניה.
- קומונרד / קרדינל - עם החלפת יין לבן לאדום.
