סלטי פטריות פופולריים בצדק. לעתים קרובות הם הופכים ל"מסמר "של השולחן החגיגי והיומיומי. כמרכיב העיקרי משמשים פטריות טריות, מטוגנות, מבושלות וכבושות. הם מעניקים למנה טעם וארומה מיוחדים.
סלט טיפאני
כדי להכין את סלט טיפאני עם עוף ופטריות, תזדקק למרכיבים הבאים:
- פילה עוף 350 גרם;
- 350 גרם שמפיניון טריים;
- 150 גרם גרעיני אגוז;
- 2 ראשי בצל;
- 2 מלפפונים טריים;
- 5 ביצים קשות;
- 250 גרם מיונז;
- ירקות;
- מלח.
מרתיחים את פילה העוף במים מומלחים, ואז מצננים וקוצצים דק. טוחנים את גרעיני האגוז בבלנדר או טיט ומערבבים עם פילה העוף. נגבו את השמפניונים ביסודיות רבה בעזרת מטלית לחה או מגבת וחתכו ל -4 חלקים. מקלפים את הבצל, קוצצים חצי טבעות ומטגנים עם הפטריות בשמן צמחי עד שהבצל מזהיב. מתבלים במלח לפי הטעם. מצננים את הביצים הקשות מתחת למים קרים, מקלפים, מפרידים את החלמונים מהלבנים ומגרדים בנפרד על פומפיה בינונית. חותכים את המלפפונים שטופים ויבשים לחצאי טבעות.
לאחר שהכנתם את כל המרכיבים בצורה זו, הניחו את הסלט בשכבות, תוך שימון כל אחד במיונז: שכבה 1 - פילה עוף עם אגוזים, 2 - מלפפונים חתוכים לחצאי טבעות, 3 - חלמונים, ואחריה שכבה 4, הניחו את לבנים, במקום מניחים פטריות מטוגנות עם בצל. מקשטים את הסלט בעשבי תיבול קצוצים דק.
סלט פרנסואז
להכנת סלט פרנסואז פיקנטי עם קלמנטינות, תפוחים ופטריות תצטרכו:
- 5 קלמנטינות;
- 2 תפוחים;
- 2 פלפלים מתוקים;
- 100 גרם שמפיניון;
- 200 גרם גבינה קשה;
- כוס יוגורט דל שומן;
- 2 כפות. l. מיץ לימון;
- כפית אחת חרדל;
- כפית אחת דבש;
- ירקות של שמיר ופטרוזיליה.
שוטפים את התפוחים, מייבשים אותם, מקלפים אותם, מסירים את הגלעינים וחותכים את העיסה לקוביות קטנות. נגבו את השמפניונים עם מטלית לחה, חתכו לחתיכות והרתיחו במים מומלחים עד שהם רכים. שוטפים את הפלפלים ואחרי הסרת הגרעינים חותכים לטבעות ואת הגבינה הקשה לקוביות. שלב את כל החומרים עם טריזי קלמנטינה קלופים.
הכינו רוטב סלט מקורי. לשם כך: מערבבים היטב יוגורט טבעי דל שומן, מיץ לימון סחוט טרי, חרדל ודבש. מתבלים את הסלט ברוטב המוכן, מערבבים, מכניסים לקערת סלט עם שקופית, מקשטים בענפי שמיר ופטרוזיליה.
פטריות בסלט השלג
להכנת סלט "פטריות בשלג" עליכם לקחת:
- 100 גרם חזיר;
- 100 גרם שמפיניון;
- 6-7 פטריות מוחמצות;
- 170 גרם תירס משומר;
- 170 גרם של אפונה ירוקה משומרת;
- 1-2 שיני שום;
- 100 גרם גבינה;
- רחוב 1-3 l. מיונז;
- כפית אחת חרדל;
- חמאה;
- פלפל;
- מלח.
נגב בזהירות את השמפניונים במגבת לחה, חתוך לפרוסות וטיגן בחמאה. מתבלים במלח ופלפל. חותכים את חזיר לרצועות דקות ומטגנים קלות בנפרד למשך 1-2 דקות. ואז לשלב עם פטריות ולהצטנן. מעבירים לקערת סלט, מוסיפים תירס משומר ואפונה ירוקה, גבינה מגוררת ושיני שום שעברו דרך מכבש. ואז מערבבים הכל היטב ומתבלים בתערובת של מיונז וחרדל. מגישים את הסלט לשולחן, מקשטים בפטריות חמוצות קטנות.
