דגים נחשבים לאחד המאכלים היקרים והבריאים ביותר. אבל זה לא נכון לגבי חלק מהזנים שלו. ישנם סוגים כאלה, שהשימוש בהם מזיק או אפילו מסוכן לבריאות.
יש לכלול דגים בתזונה, אך רק באופן סלקטיבי. חלק ממיניו מזוהמים במתכות, כימיקלים תעשייתיים, חומרי הדברה וטפילים שונים הגורמים לפגיעה קשה בבריאות ובסביבה. עדיף לסרב למוצרים כאלה כדי לא לפגוע בעצמך. ישנם דגים שנחשבים למסוכנים במיוחד, אם כי ניתן לרכוש אותם בחנות בחינם.
מהי-מהי או מקרל זהוב
דג זה עלול לגרום לאלרגיות קשות. הוא גדול, בהיר מאוד, עם קשקשים יוצאי דופן של גוון זהוב. בוחר מהי-מהי בים התיכון, באוקיאנוס השקט, האטלנטי, ההודי. שמו הרשמי הוא מקרל זהוב. יש הרבה דגים כאלה ליד האיים הקנריים. זה מזין, טעים, ולכן הוא מצא יישום בבישול. זה יכול להיות מטוגן, אפוי, כבוש, אך לאנשים הסובלים מתגובות אלרגיות לא מומלץ לאכול מקרל זהוב. מיד לאחר התפיסה, יש לקרר או להקפיא. אם זה לא נעשה, מתחיל תהליך הפירוק של חומצת האמינו היסטמין להיסטידין ולרכיבים אחרים. בכמויות כה גדולות, היסטידין מסוכן. פריחה, אדמומיות בעור וסימנים אחרים של אלרגיות, כולל הלם אנפילקטי, עשויים להופיע.
אסקולר או דג חמאה
מקרל אפור גורמה או escolar הוא דג פלגי של מרחבים אוקיאניים פתוחים. במראה זה דומה לטונה. זה נקרא גם דג חמאה בגלל תכולת חומצת השומן הגבוהה שלו בבשר. Escolar מכיל גם גמפילוטוקסין, המעניק למטעמים טעם ומרקם חמאתיים עסיסיים כל כך. הדג טעים להפליא, אבל אתה יכול לאכול אותו רק במנות קטנות ולעיתים נדירות. המפילוטוקסין גורם לאחת הצורות החמורות ביותר של שלשול בבני אדם. תכולת שומן גבוהה גם אינה טובה לבריאותכם. היתרונות של הדגים כוללים את התכולה הנמוכה של מתכות כבדות ומזהמים אחרים שבהם. מקרל טעים נמצא רק במים צלולים מאוד. אצל אחרים היא פשוט לא שורדת.
דַג חֶרֶב
את הדג הזה אוהבים להגיש במסעדות יקרות. הוא מתאים להכנת מטעמים רבים בזכות טעמו הנעים מאוד והיעדר עצמות כמעט מוחלט. אבל עם השימוש בו במזון, אתה צריך להיות זהיר. אתה יכול לאכול אותו רק במנות קטנות לא יותר מפעם בחודש, אך זאת בתנאי שמזונות אחרים לא נכנסים לתזונה, המכילים הרבה מלחי מתכות כבדות. דג החרב מכיל רמות גבוהות של כספית. הבשר שלו מכיל גם נוירוטוקסינים, המסוכנים מאוד לבני אדם. זה התווית לתת דגים כאלה לילדים. קשישים, נשים בהריון, כמו גם אלו הסובלים ממחלות לב וכלי דם צריכים לסרב לכך.
אַמְנוּן
דג זה פופולרי בשל מחירו הנמוך. זה נקרא גם "שפמנון תעלה" או עוף ים. Tilapia נמצא כמעט בכל המים, כולל המלוכלכים ביותר. הוא ניזון מכל פסולת אורגנית. עם ערכים נמוכים של קלוריות, מוצר כזה יכול להיות מזוהם מאוד ולהוות איום על הבריאות. לא ניתן לברר את מקור הדג בעת הרכישה. החסרונות כוללים את התוכן הלא מאוזן של חומצות שומן. צריכה תכופה של אמנון במזון מובילה להפרעות מטבוליות ולהחמרת מחלות כרוניות.
אטלנטיק ביגהד
נדרשות כ 40 שנה עד שדג זה מגיע לשלב הבשלות הביולוגי. אטלנטיק ביגהד חי מול חופי צ'ילה. לאחרונה, אוכלוסיית המינים הזו פחתה מאוד. דיג בלתי חוקי ומחזור חיים ארוך הובילו לכך.האטלנטי ביגהד יכול לחיות עד 100 שנה, תוך צבירת מלחים של מתכות כבדות בכל חלקי הגוף. אכילתו במזון מסוכנת לבריאות.
פלינדר אטלנטי
דג זה נמצא בסכנת הכחדה. תפיסתו נפסקה כמעט. בכליסה כזו, מלחים של מתכות כבדות וחומרי הדברה מצטברים בכמויות גדולות מאוד. אתה לא יכול לאכול את זה. מסוכן במיוחד הוא הדגים שנמצאים בסמוך לחוף האטלנטי מארצות הברית. ניתן לאכול שזיפים, החיים במים אחרים, אך לאט לאט.
כריש
בשר כריש אכיל ונחשב למעדן. יחד עם זאת, עדיין לא מומלץ לאכול אותו. הוא צובר מלחים של מתכות כבדות. התוכן שלהם יכול להיות כל כך גבוה שאדם מסוגל לחוות בעיות נשימה, להתמודד עם הופעת התקפים. כל אלה הם סימני הרעלה. בשר כריש מכיל הרבה אוריאה, מה שמעניק לו ריח לא נעים. אם המוצר מוכן בצורה לא נכונה (לא ספוג במי מלח), הוא לא יהיה שמיש לחלוטין. לבשר יש גוון אדום בצדדים. זה הכי מזיק. לא רק מלחים של מתכות כבדות מצטברים שם, אלא גם טפילים.
