שיבוץ הוא דג טעים להפליא בעל ערך תזונתי רב בזכות כמות החלבון הגבוהה שלו וחומרים מזינים יעילים. בנוסף, המנה החתימה - פילה פייק-רוטב עם רוטב בצל שמנת עדין - תקשט כל שולחן חגיגי.
זה הכרחי
- עבור 3 מנות:
- - פילה עציץ 600 גרם;
- - 250 גרם אטריות ביצים;
- - 100 גרם קישואים;
- - 90 גרם פלפל אדום מתוק;
- - עגבניה בינונית אחת;
- - 60 מ"ל שמן זית;
- - קמח (לחם);
- - מלח;
- - פלפל שחור
- בשביל הרוטב:
- - 2 בצלים;
- - שן שום;
- - פלפל שחור;
- - 300 מ"ל שמנת (22%);
- - מלח;
- - שמן זית 30 מ"ל
הוראות
שלב 1
מחממים תנור לחום של 200 מעלות צלזיוס. חותכים את פילה העציץ למנות, מלח ופלפל.
שלב 2
מחממים את שמן הזית במחבת. טובלים כל נתח דג בקמח ומטגנים עד להזהבה.
שלב 3
אז אתה צריך לבשל את המוט בתנור במשך 3-5 דקות על 180 מעלות צלזיוס.
שלב 4
הכינו אטריות ביצים. יוצקים 2.5 ליטר מים לסיר, מביאים לרתיחה. מוסיפים כפית מלח, מוסיפים כף שמן.
שלב 5
במים הטריים, שפכו את האטריות, צמצמו את להבת האש. מבשלים עד לריכוך עם רתיחה קלה של הנוזל.
שלב 6
ואז זורקים את אטריות הביצה המוגמרות במסננת, שוטפים במים קרים. מוציאים את הזרעים מהעגבנייה, קוצצים את העיסה לרצועות.
שלב 7
מוציאים את הגבעול והזרעים מפלפלים. חותכים קישואים עם פלפל אדום לרצועות.
שלב 8
מטגנים ירקות חתוכים במחבת מחוממת מראש עם שמן זית עד שהם רכים. מתבלים במלח ופלפל. לאחר מכן, מוסיפים את האטריות לירקות ומערבבים.
שלב 9
הכן רוטב בצל שמנת. קוצצים את הבצל והשום דק. מטגנים אותם קלות בשמן זית עד להזהבה.
שלב 10
יוצקים פנימה את השמנת, המלח והפלפל, מסירים מהאש לאחר 1-2 דקות. מגישים לשולחן דגים וירקות עם אטריות, מפוזרים ברוטב שמנת מלוח.
