פנגסיוס עסיסי וכמעט ללא עצמות, הוא הטוב ביותר לטיגון. ומשלבים אותו עם לחמות מעניינות שונות, תוכלו לבשל מספר מנות שונות לחלוטין מדג אחד.
זה הכרחי
-
- למתכון הראשון:
- פילה פנגסיוס;
- מיץ תפוזים;
- מיץ לימון;
- רוטב סויה;
- ג'ינג'ר;
- מלח;
- קמח;
- שמן צמחי.
- למתכון השני:
- פילה פנגסיוס;
- מלח;
- פלפל;
- מיץ לימון;
- ביצים;
- בירה כהה;
- שמן צמחי;
- קמח;
- ירקות שמיר.
- למתכון השלישי:
- פילה פנגסיוס;
- מלח;
- פלפל;
- רוטב עגבניות;
- שום;
- קמח;
- ביצים.
הוראות
שלב 1
לפנגסיוס בסגנון אוריינטלי, הפשרו פילה דג אחד וחתכו למנות. ואז הכינו את המרינדה. בקערה שלבו כף מיץ תפוזים וכמות לימון זהה, 2 כפות רוטב סויה וכפית אחת של ג'ינג'ר טרי. ממליחים במידת הצורך.
שלב 2
מניחים את חלקי הפילה בקערת המרינדה ומניחים למנוחה למשך 3 שעות. יוצקים 150 גרם קמח לכלי שטוח נפרד. מחממים 5 כפות שמן צמחי במחבת ומוסיפים את הדג, אותו יש לגלגל תחילה בקמח. מטגנים את הפילטים על אש בינונית משני הצדדים עד להזהבה.
שלב 3
הכינו בלילת בירה פנגסיוס. לשם כך מחלקים 700 גרם פילה למנות, ממליחים, מפזרים פלפל ומרינדים כחצי שעה במיץ של לימון אחד. בקערה נפרדת מקציפים 3 ביצים עם 100 גרם בירה כהה וקורט מלח. מחממים 100 גרם שמן צמחי במחבת, יוצקים 150 גרם קמח על צלחת שטוחה. טובלים את הפילטים בתערובת הביצים והבירה, ואז מגלגלים בקמח ומעבירים למחבת. מטגנים משני הצדדים על אש גבוהה עד להזהבה. מפזרים את הדג המוגמר עם שמיר קצוץ.
שלב 4
לבישול פנגסיוס בפלטה מלוחה, מפשירים וחותכים 500 גרם פילה לחתיכות בינוניות, מתבלים במלח ופלפל. הכינו את הרוטב. לשם כך מערבבים 130 גרם רוטב עגבניות עם 3 שיני שום מגורדות, קורט מלח וכפית אחת של קמח. לאחר מכן מערבבים 2 ביצים עם 50 גרם מים ומקציפים בעזרת מטרפה. יוצקים 100 גרם קמח על צלחת שטוחה.
שלב 5
טובלים את נתחי הפילה תחילה ברוטב, אחר כך בקמח ובביצה, ואז שוב בקמח. מניחים את הדג במחבת מחוממת מראש עם שמן צמחי ומטגנים משני הצדדים על אש בינונית. מגישים חם או קר.
