מנות פנגסיוס תמיד עסיסיות ולא עשירות בקלוריות גבוהות מדי. בעזרת דג נהר זה ניתן להכין תבשילים רכים, מרקים טעימים ומנות עיקריות יפות. וכתוספת לצד פנגסיוס, האורז הכי מתאים.
זה הכרחי
-
- למתכון הראשון:
- פילה פנגסיוס;
- לְתַבֵּל;
- מלח;
- פלפל;
- שמן צמחי;
- בצל;
- גזר;
- גמבה;
- עגבניות מוחמצות;
- שמנת חמוצה.
- למתכון השני:
- פילה פנגסיוס;
- מלח ים;
- פלפל;
- מיץ לימון;
- ביצים;
- בירה כהה;
- קמח;
- שמן צמחי.
- למתכון השלישי:
- פילה פנגסיוס;
- מלח;
- פלפל שחור;
- עלי דפנה;
- בצל;
- גזר;
- תפוחי אדמה;
- שמן צמחי;
- פפריקה;
- יְרָקוֹת.
הוראות
שלב 1
להכנת קדירה קחו 3 פילה פנגסיוס וחתכו אותם לחתיכות קטנות, פזרו את התבלינים האהובים עליכם, תבלו במלח ופלפל. משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי ומעבירים אליה את הדג. חממו מחבת והוסיפו 4 כפות שמן צמחי לתחתית. חותכים בצל אחד גדול לטבעות ומטגנים במחבת למשך 2 דקות. קוצצים פלפל אנגלי אחד לרצועות דקות ומגרדים גזר אחד. מוסיפים לבצל ומאדים עוד 5 דקות על אש בינונית. קחו 2 עגבניות כבושות וקליפו אותן, חתכו לקוביות והוסיפו לשאר הירקות. מפזרים את כל החומרים בתבלינים, מלח לפי הטעם ומבשלים למשך 5 דקות. דקה לפני הבישול שמים 3 כפות שמנת חמוצה בתבנית, מערבבים ומסירים מהאש. יוצקים את התערובת המבושלת על נתחי הדג ומכניסים לתנור. אופים בחום של 200 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות.
שלב 2
צולים את הפנגסיוס בבלילת בירה. לשם כך, קחו 700 גרם פילה דג, חתכו למנות, שפשפו בתערובת של מלח ים ופלפל, והניחו אותם בקערת מיץ לימון למשך חצי שעה. בקערה נפרדת מקציפים 3 ביצי עוף ו 100 גרם מכל בירה כהה, מוסיפים מעט מלח. יוצקים 200 גרם קמח על צלחת שטוחה. מחממים מחבת ומוזגים לתוכה 100 גרם שמן צמחי. טובלים כל חתיכת פנגסיוס בתערובת ביצה-בירה ואז בקמח ומניחים במחבת. מטגנים את הדג על אש גבוהה עד שמופיע קרום זהוב ויפה.
שלב 3
הכינו מרק קליל עם פנגסיוס. יוצקים 3 ליטר מים לסיר ושמים באש. חותכים 500 גרם פילה דג לחתיכות קטנות וטובלים במים רותחים. מוסיפים מלח, כמה גרגרי פלפל שחור ו -2 עלי דפנה. ברגע שהמים רותחים שוב, יש להקפיץ את הקצף ולהפחית את החום לנמוך. מבשלים 15 דקות. בשלב זה קוצצים בצל אחד, מגרדים גזר אחד ומשחים את הירקות בשמן צמחי. ואז מקלפים 4 פקעות תפוחי אדמה, חותכים לפרוסות ומניחים בסיר. לאחר 5 דקות מוסיפים את הגזר והבצל, מתבלים את המרק בפפריקה ומבשלים 7 דקות נוספות. מקשטים בעשבי תיבול לפני ההגשה.
