פשטידה אנגלית ארומטית מאוד עם חמיצות חמוציות נעימה ופרנגיפן שקדים תהפוך אפילו מסיבת תה רגילה לחג אמיתי!
זה הכרחי
- הבסיס:
- - 100 גרם קמח חיטה פרימיום;
- - 50 גרם חמאה;
- - חלמון אחד;
- - 20 גרם אבקת סוכר;
- - שקית סוכר וניל.
- פרנגיפן:
- - 150 גרם שקדים;
- - 175 מ"ל אבקת סוכר;
- - שקית סוכר וניל;
- - ביצה 1;
- - 170 גרם חמאה;
- - 2/3 כפות קמח, פרימיום.
- ריבת חמוציות:
- - 190 גרם חמוציות;
- - 75 גרם סוכר;
- - קורט קינמון ואניס.
- קוֹנִיָה
- - 1/4 תפוז;
- - כף אחת. אבקת סוכר.
- עלי כותרת שקדים לקישוט.
הוראות
שלב 1
קודם כל, אנחנו צריכים להיפטר מהעור מהשקדים. ממלאים את האגוזים במים רותחים ומשאירים למשך 10 דקות. ואז הכנסנו אותם למסננת ושמנו אותם מתחת לזרם מים זורמים קרים. אם לא כל האגוזים פשטו, חזור על ההליך שוב.
שלב 2
חממו את התנור ל 100 מעלות. שים את השקדים על תבנית עם נייר אפייה וייבש במשך 20 עד 30 דקות.
שלב 3
בינתיים השקדים מתייבשים, בואו נכין את הריבה. יוצקים את פירות היער לסיר קטן (אפשר להשאיר חופן לקישוט), להוסיף סוכר, להוסיף תבלינים ולהניח על אש בינונית. מבשלים עד לקבלת סמיכות. אם תרצה, תוכל לנקב את הריבה המוגמרת בעזרת בלנדר.
שלב 4
השקדים צריכים להיות מוכנים עד עכשיו - תנו להם להתקרר. שמנו בצד גם את הריבה המוכנה לצינון ועברנו לבסיס. מנפים קמח וקוצצים אותו וחמאה עם סכין לפירורים. מוסיפים אבקת סוכר, מערבבים. מורחים את החלמון בנפרד בעזרת מזלג ושקית סוכר וניל. מערבבים עם פירורי קמח ולשים את הבצק. מרדדים אותו בין שתי שכבות ניילון נצמד ושמים אותו בצורה משומנת מראש. אנחנו שולחים לשעה בקור.
שלב 5
בינתיים השתמשו במטחנת קפה או בבלנדר ידני כדי לטחון את השקדים לפירורים קטנים במנות קטנות, כדי לא לקבל שקדים במקום פירורים. אפשר להוסיף מעט סוכר - הוא ישמש כחומר סופג. מקציפים את החמאה המרוככת עם סוכר עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים ביצה ומערבבים לתערובת אחידה. שלבו את שתי ההמונים עם מרית ושלחו לקור למשך 60 דקות.
שלב 6
מוציאים את הבסיס מהמקרר ודוקרים אותו בעזרת מזלג. מכסים את הבסיס בנייר אפייה לאורך קוטר התבנית ויוצקים את השעועית מעל. שלח מחומם מראש ל -180 מעלות למשך 7 דקות.
שלב 7
מוציאים, מסירים את העומס ומשמנים את הבסיס בריבה. מעליו פרנגיפן שקדים, חלק ומפזרים עלי כותרת של שקדים. אם הושארו פירות יער לקישוט, פיזור אותם על פני העוגה. הכניסו לתנור למשך 30 - 35 דקות.
שלב 8
בינתיים מוציאים את הקליפה מרבע התפוז וסוחטים את המיץ. מערבבים עם אבקת סוכר ומרתיחים מעט. מרחו את הזיגוג שנוצר על העוגה החמה עדיין בתנועות רשלניות בכוונה. מצננים מעט ומגישים.
