קוליץ 'הוא לחם חמאה עם פירות יבשים שנאפו על ידי נוצרים אורתודוכסים לחג הפסחא. גם הבריטים, שהם בעיקר קתולים, מכבדים את החג הזה. לעוגה האנגלית קוראים עוגת סימנל. היא דומה מאוד לעוגת חג המולד, אותה מכינים באותה מדינה, אך יש הבדל משמעותי אחד - 12 כדורי מרציפן, המסמלים את ישו ושליחיו, משמשים כקישוט חובה עבורה.
זה הכרחי
-
- עוגת סימנל
- למרציפן
- 250 גרם אבקת סוכר
- 250 גרם שקדים
- 2 חלבונים + 1 חלבון צחצוח
- 1 כפית תמצית שקדים
- למבחן
- 175 גרם חמאה
- 175 גרם סוכר חום רך
- 3 ביצי עוף טריות גדולות
- 175 גרם קמח
- קורט מלח
- 1/2 כפית תערובת תבלינים טחונה (אגוז מוסקט
- צִפּוֹרֶן
- הל
- ג'ינג'ר וכו ')
- 350 גרם צימוקים מזנים שונים
- 55 גרם פירות מסוכרים
- ½ לימון
- 1-2 כפות ריבת משמש
הוראות
שלב 1
הכינו משחת שקדים. טוחנים שקדים, מוסיפים להם אבקת סוכר. מקציפים את החלבון עד לפסגות רכות ומערבבים פנימה את משחת השקדים. יוצקים את התמצית ולשים בעזרת מרית סיליקון כדקה, הדבק צריך להיות חלק, אך להישאר רך וגמיש. מחלקים את מסת המרציפן לשלוש מנות שוות. גלגל את הראשונה לשכבה גדולה דיה כדי לחתוך ממנה עיגול בקוטר 18 ס מ.
שלב 2
התחל להכין את הבצק. מקציפים חמאה, מרככה מראש, עם סוכר במסה בצובר לבן. מקציפים ביצים בנפרד ואז מוסיפים לקרם חמאה. מערבבים במיקסר עד שהם יוצרים תערובת חלקה, אחידה אך עדיין "רכה". מנפים את הקמח יחד עם תבלינים טחונים ומלח דרך מסננת דקה ומתחילים להוסיף מעט למסת החמאה והביצה, ממשיכים להקציף. כשכל הקמח התווסף מערבבים פנימה את הפירות המסוכרים, הצימוקים ואת הגרידה שהוסרה מחצי הלימון לבצק.
שלב 3
חממו את התנור ל -140 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית אפייה בקוטר 18 סנטימטרים בשמן בישול. מניחים מחצית מהבצק בתבנית, משטחים ומכסים בעיגול מרציפן. מוסיפים את הבצק שנותר, מיישרים כך שיש שקע קטן במרכז - העוגה תתפח. אופים כשעה ו -45 דקות. בדקו את המוכנות בעזרת קיסם עץ - אם הוא נשאר יבש, ללא בצק דביק, העוגה מוכנה. הוצא את המוצר המוגמר מהתנור והניח לו להתקרר מעט על רשת.
שלב 4
מברישים את החלק העליון של עוגה פושרת בריבת משמש. חלקו את יתר המרציפן לשניים. מגלגלים חתיכה אחת וגוזרים עיגול גדול מספיק כדי לכסות את כל החלק. גלגל 12 כדורים זהים מהשני. מכסים את כל העוגה במרציפן, מניחים את הכדורים סביב היקפה. מברישים את כל המשטח עם חלבון ביצה טרוף מעט. חממו את הגריל והניחו את העוגה על תבנית מתחת לאפייה למשך 1-2 דקות, עד שפני אפיית הפסחא מזהיבים.
