תבשיל דגים בריא וטעים מאוד. כמעט כל דג יעבוד נהדר למתכון זה, אך פורל או סלמון טובים במיוחד.
זה הכרחי
- - 1 ק"ג סלמון;
- - 100 גרם חמאה;
- - 100 גרם סלרי (שורש);
- - 100 גרם בגט יבש;
- - 500 גרם תפוחי אדמה;
- - 3 יח '. בצלים;
- - 250 מ"ל של תרבית פתיחה;
- - 100 גרם פטרוזיליה מתולתלת;
- - 100 גרם שמיר ירוק;
- - 2 גרם פלפל שחור גרוס;
- - 5 גרם שום טחון יבש;
- - מלח לטעימה.
הוראות
שלב 1
לוקחים סיר גדול, יוצקים לתוכו מים קרים ומוסיפים מעט מלח, מניחים על הכיריים. בזמן שהמים רותחים מקלפים את תפוחי האדמה ושורשי הסלרי. חותכים את תפוחי האדמה לרבעים. חותכים את שורש הסלרי לפרוסות ברוחב של כמה סנטימטרים. כשהמים רותחים טובלים את תפוחי האדמה ושורש הסלרי ומבשלים אותם יחד עד שהם רכים. אסור לבשל את תפוחי האדמה יתר על המידה, הם צריכים לשמור על צורתם. מוציאים את תפוחי האדמה והסלרי המוגמרים ומצננים.
שלב 2
ממיסים מעט חמאה במחבת. שוטפים את הבצל, מקלפים, מייבשים וחותכים לחצאי טבעות דקות. מטגנים את הבצלים בשמן עד להזהבה. שוטפים פטרוזיליה טרייה ושמיר היטב במים קרים, מייבשים וקוצצים דק. שלב ירקות קצוצים עם בצל מוקפץ.
שלב 3
להפשיר פילה דג טוב. עדיף לא להפשיר במיקרוגל, הדג מתחמם בו בצורה לא אחידה. שוטפים פילה דג, מסירים סרטים ועצמות, במידת הצורך. לחתוך לחתיכות קטנות. יוצקים את המחמצת באופן שווה, מתבלים במלח ופלפל. אפשר להוסיף מעט גבינה אם רוצים. אופים שעה אחת. מגישים מעוטרים בעשבי תיבול.
שלב 4
לוקחים תבנית אפייה, מברישים אותה במעט חמאה. שמים חצי בצל עם עשבי תיבול בתחתית, ואז פרוסות פילה הדג, שוב שכבת בצל עם עשבי תיבול. מגררים סלרי ותפוחי אדמה מעל על פומפיה גסה.
