בשר עוף צרפתי הוא מאכל פשוט והאהוב על כולם. טעים, מזין ולא יומרני בהכנה, זה יעזור לכם לצאת גם בחגים וגם בימי חול.
רכיבים
פילה / ירך עוף - 500-700 גרם
בצל - 1 יח '.
קפיר - 250 מ ל
חרדל - כפית אחת (אופציונאלי)
תבלינים לפי הטעם
תפוחי אדמה - 500-700 גרם
עלה דפנה - 1-2 יח '.
פלפל אנגלי - 4-5 יח '.
גבינה קשה - 200 גרם
מיונז / שמנת - לפי הטעם
חמאה - כף אחת (אופציונאלי)
עגבניות - 1-2 יח '.
מלח לטעימה
פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
עשבי תיבול טריים - 2-3 צביטות (להגשה)
מתכון
לבישול עוף צרפתי בתנור, הכינו את החומרים לפי הרשימה. חותכים את פילה העוף למנות. אני חותך כל חזה ל -4 חלקים כדי שהבשר ישתלב טוב יותר. מקציפים כל פילה משני הצדדים.
הכן את המרינדה. מודדים קפיר לקערה ומוסיפים 1 בצל קצוץ דק. הוסף חרדל במידת הצורך. מתבלים לפי הטעם. אני מוסיפה מעט מלח, פלפל שחור גרוס, שום מיובש ותערובת של עשבי תיבול ים תיכוניים מיובשים. מערבבים הכל ביסודיות. מניחים את נתחי פילה העוף המוכנים במרינדה ומניחים לשבת 30-60 דקות. אם הזמן מאפשר, ניתן לכבוש את הבשר לזמן ארוך יותר.
מקלפים וחותכים את תפוחי האדמה לפרוסות בעובי של כ- 0.5 סנטימטרים. מרתיחים מים, מוסיפים עלי דפנה, מעט אפונה ו 1-2 קורט מלח. מוסיפים את תפוחי האדמה המוכנים למים, מביאים שוב את המים לרתיחה ומבשלים את תפוחי האדמה 6-8 דקות, כמעט עד שהם רכים. ואז מרוקנים את המים החמים.
זמן הבישול המדויק תלוי בסוג תפוח האדמה. נקב את פרוסת תפוחי האדמה בעזרת מזלג כדי לקבוע עד כמה תפוחי האדמה מבושלים. החלקים צריכים להיות רכים, אך יחד עם זאת עליהם לשמור על שלמותם ולא להתפרק. משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי. מוסיפים שכבת תפוחי אדמה מוכנים, מעט מלח ופלפל שחור גרוס. מברישים את שכבת תפוחי האדמה במיונז אם רוצים. במקום מיונז אני מוסיפה מעט קרם (50-70 מ ל) וכמה חתיכות חמאה. הוסיפו לתבנית את פילה העוף והבצל, שאיתו הושרה הבשר.
שכבה שכבה של עגבניות חתוכות דק. מוסיפים עוד כמה קורט מלח ופלפל שחור גרוס. מוסיפים מיונז אם רוצים. מפזרים את המנה גבינה מגוררת, ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ואופים 20-25 דקות. השאירו את התבשיל המוגמר בתנור הכבוי והקירור למשך 10-15 דקות נוספות ואז הגישו.
בשר עוף צרפתי מוכן.
השילוב של נתחי עוף ופרוסות תפוחי אדמה רכות הוא קלאסי win-win הטעם טוב בפני עצמו. ואם מוסיפים מעט ירקות עסיסיים וקראסט חום זהוב מעורב של גבינה מומסת, מקבלים מנה מעוררת תיאבון להפליא שלא תלך לאיבוד אפילו על שולחן חגיגי. אפשרות נהדרת לארוחת צהריים או ערב מרהיבה שלא תשאיר אף אחד אדיש.
