חזה בשר פופולרי במטבחים של מדינות רבות. מוצר זה נפוץ במיוחד במקומות עם אקלים קר, מכיוון שכל כלים עם חזה הם רוויה מצוינת. מרקי בריסקט אינם יוצאי דופן.
מרקי בריסקט מהירים וקלים להכנה מכיוון שלא צריך לבשל את הבשר הרבה זמן. במקרה זה, המרק יתגלה כריחני ומעורר תיאבון בשל התווים המעושנים.
מרק אפונה עם חזה
מרק זה מתגלה כמשביע ועשיר להפליא: זו מנה אידיאלית לעונה הקרה, כשרוצים להתחמם. מרק אפונה טוב גם משום שהוא נהיה טעים עוד יותר אם מחדירים אותו למשך 1-2 ימים במקרר.
אתה תצטרך:
- חזה מעושן - 200 גרם;
- אפונה יבשה - 150 גרם;
- גזר - 1 יח ';
- בצל - ראש אחד;
- שמן חמניות מזוקק - 1 כף;
- תפוחי אדמה - 2 יח '. מידה מדיום;
- מלח, פלפל שחור לפי הטעם;
- שָׁמִיר.
מתכון בישול שלב אחר שלב.
- שוטפים את האפונה, מוסיפים מים ומבשלים עד שהם רכים. צפיפות המנה העתידית תלויה בכמות המים. לכמות החומרים המצוינת, קחו לפחות 1.5 ליטר מים: במקרה זה, המרק יתגלה סמיך למדי, כמעט מחית. ככל שתשתמשו יותר במים, כך המרק יהיה קל יותר. זמן הבישול תלוי באיכות עיבוד הדגנים. ספר על הזמן שבין 40 דקות לשעה. באופן אידיאלי, האפונה צריכה להיות רכה לחלוטין ורכה לחלוטין.
- מגררים את הגזר על פומפיה גסה. קוצצים את הבצל דק. מטגנים בשמן חמניות עד להזהבה.
- חותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות. 15 דקות לפני שהעיר מוכנה, הוסיפו אותה למרק.
- חותכים את החזה לרצועות, מכניסים למרק יחד עם רוטב הירקות.
- מלח ופלפל.
- מגישים זרועים שמיר קצוץ.
מרק חזה בכיכר לחם
מרק זה פופולרי ביותר במטבח האירופי, וראוי שכך. מתברר שהוא עבה מאוד, מספק, ומצגת מעניינת תהפוך ארוחת צהריים רגילה לחגיגה ברמת המסעדה.
אתה תצטרך:
- לחמניות (כיכרות) בינוניות - 4 יח '.
- גבינה מעובדת - 350 גרם;
- חזה - 350 גרם;
- תפוחי אדמה - 2 יח ';
- בצל - ראש אחד;
- ירק קטן - כף אחת;
- שום - 3 ציפורן;
- גבינה מגורדת חצי קשה - 150 גרם;
- מרק או מים - 1 ליטר;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
מתכון בישול שלב אחר שלב.
- חותכים את החזה לרצועות. קוצצים את הבצל והשום דק. קולים בשמן צמחי עד להזהבה, ללא טיגון.
- הביאו את המרק לרתיחה, המיסו את הגבינה המעובדת, ערבבו היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
- חותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות, מעמיסים מרק.
- מוסיפים את החזה עם בצל ושום 3 דקות עד שהם רכים.
- הסר את הפירור מהגליל, חותך את השכבה העליונה ולא פוגע בקרום. חממו את התנור ל -150 מעלות, שימו את הלחמניות ל -10 דקות כדי שיתייבשו מעט בפנים. בדרך זו הם ישמרו על צורתם טובה יותר ולא יחמצמו מהמרק.
- מוציאים את הכיכרות מהתנור, יוצקים לתוכם את המרק ומשאירים 1 ס"מ מרווח מעל. מפזרים גבינה מגוררת ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 10 דקות.
- מרק זה אינו כפוף לאחסון ארוך טווח ולכן יש להגיש את המנה באופן מיידי.
סוליאנקה עם חזה
הצניפה הכי טעימה מתקבלת עם חזה, שכן בשר מעושן דל שומן הופך את המרק ל"ריק ". למרק עשיר, עדיף לבחור חזה בעל שכבה טובה של בשר ושומן כאחד.
אתה תצטרך:
- חזה מעושן - 300 גרם;
- בשר מעושן או נקניקים - 200 גרם;
- פטריות כבושות - 150 גרם;
- משחת עגבניות - 2 כפות;
- זיתים - 150 גרם;
- מלפפונים כבושים - 150 גרם;
- בצל - ראש אחד;
- תפוחי אדמה - 2 יח ';
- שמן זית - 2 כפות;
- ירקות יבשים, מלח, פלפל לפי הטעם
- שמנת חמוצה להלבשה;
- לימון - מספר פרוסות.
מתכון בישול שלב אחר שלב.
- חותכים את החזה ואת שאר הבשרים המעושנים לקוביות קטנות.
- קוצצים את הבצל. מבשלים עם רסק עגבניות. מוסיפים שמן זית לפי הצורך.כשהבצל משחים, מוסיפים את החזה הקצוץ וממשיכים להתבשל עד להזהבה תוך ערבוב מתמיד.
- הביאו לרתיחה מים או מרק. הורד תחנת דלק.
- מקלפים את תפוחי האדמה, קוצצים לרצועות גדולות, מכניסים למרק.
- חותכים זיתים לטבעות, מלפפונים לקוביות, חותכים פטריות לחתיכות קטנות. מוסיפים את כל המרכיבים למרק 5 דקות עד שהם רכים.
- מתבלים במלח, מוסיפים תבלינים לפי הטעם, מפזרים עשבי תיבול קצוצים.
- לפני ההגשה מניחים פרוסת לימון ו 1/2 כף. שמנת חמוצה.
בורשט עם חזה מעושן, שזיפים מיובשים ושעועית
אם אתה קצת משועמם עם הבורשט הקלאסי, אתה יכול לרצות את המשפחה שלך עם וריאציה זו של מרק פופולרי זה. המרק בבורשט זה אינו "כבד" כמו בגרסה הקלאסית, בעוד שהמרק עצמו נשאר מזין ומקבל תווי טעם מעניינים.
אתה תצטרך:
- חזה מעושן - 300 גרם;
- כרוב לבן - 150 גרם;
- סלק בגודל בינוני - 1 יח ';
- שימורי שעועית - פחית אחת;
- שזיפים מיובשים מגולענים - 70 גרם;
- סלרי (עלים) - חבורה קטנה;
- תפוחי אדמה - 2-3 יח ';
- עגבניה גדולה - 1 יח ';
- בצל - 1/2 ראש;
- גזר קטן - 1 יח ';
- גרגרי פלפל
- מלח לטעימה;
- עלה דפנה.
מתכון בישול שלב אחר שלב.
- חותכים את החזה לפרוסות בעובי 5-7 מ"מ. מטגנים במחבת חמה כמה שניות, עד להזהבה קלה. זה יעזור למנוע מהחזה לרתוח במרק.
- מגררים גזר וסלק.
- הכן את החבישה. לשם כך, חייבים לשרוף את העגבנייה, לקלף ולקצוץ דק. מטגנים עגבניות, בצל, סלק, גזר בשמן זית.
- קוצצים את השום דק.
- יוצקים 2/3 מים לסיר, מביאים לרתיחה.
- טען את החזה המטוגן, השום ועלי הדפנה לסיר. מלח. מוסיפים גרגירי פלפל.
- מעמיסים את הרוטב לסיר ומביאים לרתיחה.
- חותכים את תפוחי האדמה לקוביות. שים בורשט, באותו זמן - כרוב. מבשלים 10-15 דקות.
- קוצצים דק את השזיפים לרצועות, מכניסים למרק 5 דקות עד שהם רכים.
- מסננים את הנוזל מהשעועית המשומרת ומכניסים למרק 2 דקות עד שהם רכים.
- מכסים ונותנים לו להתבשל במשך 20-30 דקות.
לפני ההגשה מוסיפים שמנה חמוצה לפי הטעם בכל מנה, מפזרים סלרי טרי.
מרק חזה אסייתי
החזה כבסיס להכנת מרק ריחני טוב לא רק לטעמו. מוצר זה מאפשר לך להכין את המנה הראשונה במהירות האפשרית. במטבח האסייתי, מהירות הבישול זוכה להערכה רבה, ולכן המתכון הזה בוודאי יאהב את אלה שמעדיפים לא לבלות זמן רב על הכיריים, ובמקביל לקבל מנה מעניינת בסיום.
אתה תצטרך.
- מרק ירקות (או מים) - 2 ליטר;
- פטריות שיטאקי (ניתן להחליף בשמפניון) - 200 גרם;
- אטריות זכוכית - 50 גרם;
- רוטב סויה - כף;
- משחת מיסו - כפית אחת;
- אפונה ירוקה - 3 כפות;
- ג'ינג'ר טרי - 20 גרם;
- שום - שן אחת;
- שמן זית - כף אחת
- זרעי שומשום מטוגנים לבנים - כפית אחת;
- ביצת עוף קשה - 1 יח '.
מתכון בישול שלב אחר שלב.
- הביאו לרתיחה את מרק הירקות או המים.
- חותכים את החזה לרצועות.
- מקלפים את שורש הג'ינג'ר, חותכים לפרוסות העגולות הדקות ביותר.
- קוצצים את השום דק.
- יוצקים שמן זית למחבת חמה. במהירות (לא יותר מ 1-2 דקות) מטגנים עליו את החזה, הג'ינג'ר והשום.
- מכניסים חזה, ג'ינג'ר ושום למים רותחים.
- מוסיפים שם אטריות, פטריות ואפונה. מוזגים רוטב סויה ומוסיפים משחת מיסו. מבשלים לא יותר מ -5 דקות.
- יוצקים למנות, שמים פרוסות ביצה מבושלות בכל אחת מהן, מפזרים שומשום מטוגן.
