על השולחן מצופה "מתנת נפטון" נראה חגיגי מאוד. מומלץ לקשט את המנה הזו ברצועות פלפל ירוק לפני ההגשה.
זה הכרחי
- - 2 ק"ג קרפיון
- - 2 כפות. כפות ג'לטין
- - 3 תרמילי פלפל ירוק מתוק
- - ביצה
- - ראש בצל אחד
- - פפריקה יבשה או טרייה
- - מלח
הוראות
שלב 1
מחלקים כל קרפיון לפילטים, משאירים את העור ומסירים בזהירות את העצמות ואת עמוד השדרה. חותכים את הדג לחתיכות קטנות.
שלב 2
מבשלים את המרק מראשי הקרפיונים, מוסיפים בצל קצוץ, פפריקה ומעט מלח. לאחר שהתערובת מוכנה, שמים בה את נתחי הקרפיון ומבשלים 10-15 דקות.
שלב 3
הניחו את פילה הקרפיונים על צלחת נפרדת וסננו את המרק. ממיסים את הג'לטין במרק הדגים ויוצקים על בשר הקרפיון. מסדרים ביצה חתוכה לטבעות, רצועות פלפל ירוק מתוק, טריזי עגבניות ופטרוזיליה בהרכב יפהפה על מגש.
שלב 4
אפשר להוסיף פרוסות לימון מרוסקות או פרחי גזר. מכניסים את התבשיל למקרר ומגישים כשהוא מקבל עקביות של בשר מרושל.
