מרשמלו ביתי הוא מעדן טעים ובריא מאוד שקל להכין את עצמו מפירות וגרגרים שונים. עבור מבוגרים וילדים, קינוח רוסי ראשוני יכול להוות אלטרנטיבה מצוינת לממתקי החנויות שלא תמיד בריאים.
אפשר לבשל מרשמלו בבית עם או בלי סוכר. במקרה השני יהיה לכם מוצר תזונתי טבעי לחלוטין. אם רוצים, ניתן להחליף את הסוכר בדבש בריא יותר או באבקת סוכר. אבקת סוכר הופכת את המרשמלו הביתי לרך יותר. לא ניתן לקרוא לתהליך של הכנת מרשמלו תוצרת בית במהירות, אולם זמן ההשקעה בבישול ישתלם יותר בתוצאה טעימה ובריאה להפליא.
משחת שזיפים
עבור 1 ק ג שזיפים, אתה צריך כ 100 גרם סוכר.
מתכון שלב אחר שלב:
- מניחים את השזיפים הכבושים והגולניים בסיר רחב עם תחתית עבה ושטוחה, מכסים את התבנית במכסה ומניחים את השזיפים על אש איטית לרתיחה. לאחר הרתיחה מוסיפים מעט סוכר ותוך כדי ערבוב מתמיד מבשלים את השזיפים עד שהם רכים היטב.
- קוצצים את השזיפים המבושלים בעזרת בלנדר או משפשפים דרך מסננת גסה.
- מרפדים נייר אפייה בשוליים עם שטיח סיליקון או נייר אפייה. אם אתה משתמש בנייר אפייה, משמן אותו בשמן צמחי בנוסף. בזכות הטריק הפשוט הזה, יהיה לך קל יותר להוציא את המרשמלו המוגמר מהקלף. הניחו את מחית השזיפים על תבנית עם נייר אפייה בשכבה אחידה דקה שלא עובתה יותר מ- 0.5-07 ס"מ. ליישור מסת השזיפים השתמשו במרית מאפה או בסכין מטבח רגילה.
- ייבש את מחית השזיפים בתנור בטמפרטורה שאינה גבוהה מ + 70-80 מעלות צלזיוס. לזרימת אוויר אחידה, הפעל את מצב "המכה" או פתח מעט את דלת התנור.
ניתן לזהות בקלות את קינוח השזיפים המוגמר על פניו: עליו להיות יבש וחלק לחלוטין.
אגס פסטילה
עבור 1 ק ג אגסים, אתה צריך 2-3 כוכבי אניס כוכבים בינוניים ו -3 גרם הל טחון.
שימו לב, ניתן להשתמש בהן גם אגסים טובים וחזקים וגם פירות בשלים יתר על המידה להכנת מרשמלו אגסים. בעת שימוש באגסים בשלים יתר על המידה, דאגו להסיר מהם לא רק את תיבת הזרע והזנבות, אלא גם את כל האזורים הרקובים והתולעתיים.
- ייבש את האגסים שטופים היטב על מגבת נייר. הסר מהם ערוגות זרע, זנבות וכל חלקים פגומים. חותכים את העיסה יחד עם העור לחתיכות קטנות.
- מניחים את האגסים הקצוצים בסיר או בסיר רחב עם תחתית עבה ושטוחה. מכסים את הסיר במכסה ומניחים על אש נמוכה. מבשלים אגסים על אש נמוכה עד שהם רכים, בערך 15-20 דקות. מערבבים את האגסים מדי פעם תוך כדי רתיחה כדי למנוע את צריבתם. בסוף הבישול הוסיפו לכוכב האגסים כמה כוכבי אניס כוכבים וקורט הל טחון. אם האגסים שחררו יותר מדי מיץ במהלך הבישול, תוכלו לנקז אותו מעט ולשתות אותו צונן כמו לפתן.
- מצננים מעט את האגסים המרוככים. לאחר מכן, הוציאו את כוכבי האניס כוכבים וקצצו את הפרי בעזרת בלנדר ידני. כתוצאה מכך, עליכם לקבל מסת אגס הומוגנית ללא כל גושים. אם הדייסה דקה מדי, ואז שוב מבשלים את האגסים. הביאו את מסת האגסים לעקביות עבה למדי.
- חממו את התנור ל + 100 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית בנייר אפייה עם שטיח סיליקון או נייר אפייה. אם משתמשים בנייר אפייה, מצפים אותו בתוספת שמן צמחי. מניחים את מסת האגסים על תבנית עם נייר אפייה ומשטחים בעדינות בעזרת כף או מרית. נסו לפזר את המסה בשכבה דקה, אחרת תצטרכו להפוך אותה בעת האפייה. ייבש את הפסטיל כשדלת התנור מעט פתוחה.קשה לומר את הזמן המדויק, אך בממוצע תהליך הייבוש אורך בדרך כלל כ5-7 שעות. למרשמלו האגס המוגמר בדרך כלל צבע זהוב אפילו. כשנוגעים בו, הוא לא נדבק לאצבעותיך. אין להוציא את הפסטיל המיובש מיד מהתנור. תן לו להתקרר לחלוטין על נייר אפייה או שטיח.
חותכים את הפסטיל המוגמר למלבנים ומגלגלים אותו בעדינות לגליל או לרולדה. אחסן פסטילי אגסים רק בצנצנת זכוכית במקום קריר ויבש.
