טירמיסו הוא קינוח בטעם קפה איטלקי שמשמעות שמו "הרם אותי". נחשב לאחד הקינוחים הפופולאריים ביותר באירופה ובארצות הברית של אמריקה, והוא מוגש במסעדות רבות ובדרך כלל אינו בלעדי למטבח האיטלקי. למעשה די קל להכין טירמיסו, ויש מספר עצום של מתכונים להכנת טירמיסו. אבל כדי להרגיש את הטעם האמיתי, אתה צריך לחפש מתכונים ממוצא איטלקי.
זה הכרחי
- חבילת עוגיות "Savoiardi", עוגיות אנלוגיות רוסיות "אצבעות גבירותיי"
- 500 גרם גבינת מסקרפונה
- 500 גרם גבינת קוטג 'ללא שומן ריקוטה
- 5 ביצי עוף
- 6-7 כפות סוכר
- קקאו מריר
- 0.5 ליטר קפה מבושל, מדולל בברנדי או קוניאק
הוראות
שלב 1
קרוביי גרים באיטליה כבר 15 שנה. בידיעה כמה שאני אוהב קינוחים, הם שלחו לי מתכון לטירמי סו, כמו שמכינים באיטליה. בעבר, יחד עם המתכון, הם נאלצו לשלוח חבילה גם גבינת מסקרפונה, גבינת ריקוטה ועוגיות סבויארדי, כי זה לא היה כלום בחנויות שלנו. היו כמה אנלוגים, אבל הכל לא בסדר. עכשיו תוכלו למצוא הכל בחנויות, ושום דבר לא מונע מכם לשמח את יקיריכם עם קינוח איטלקי אמיתי.
זמן בישול - 40 דקות.
רמת הקושי קלה.
שלב 2
מבשלים 0.5 ליטר. קפה, מגניב ומדלל עם ברנדי או קוניאק. מניחים בקערה עמוקה (קערת סלט).
שלב 3
ביצים נפרדות: חלמונים נפרדים ולבנים נפרדים. השתמש בקערה גדולה לחלבון ובקטן יותר לחלמון. שימו לב שלפחות טיפת חלמון לא נכנסת לחלבון, אחרת חלבוני הביצה לא מקציפים כמו שצריך.
שלב 4
מקציפים את הלבנים עם 4 כפות סוכר עד לקבלת יציבות. זה בערך 10 דקות. מקציפים את החלמונים בקערה גבוהה עם 3 כפות סוכר במשך כ -5 דקות. ואז להוסיף בהדרגה מסקרפונה וגבינת קוטג 'לחלמונים. מערבבים היטב את התערובת הזו כך שהיא תהיה הומוגנית.
שלב 5
ואז מוסיפים לאט את החלבון המוקצף בעזרת כף ומערבבים בעדינות עד שלא נשארים גושים. הקרם מוכן. משמנים מעט תבנית עם קרם זה.
שלב 6
אנחנו לוקחים את הסאבויארדי בזה אחר זה וטובלים אותו בקפה ומוציאים אותו במהירות (אפילו פחות משנייה אחת בזמן). בוא ניקז קפה. אנו מניחים אותם אחד אחד אחד בשני ברצף וממלאים את כל התחתית בשכבה אחת. מורחים את הקרם בגובה 1 ס מ מעל, ולא חוסכים את הקרם. מפזרים מעל קקאו מריר דרך מסננת. ואז גם השכבה השנייה. זה ייצור שתי שכבות.
שלב 7
מכסים את הקינוח המוגמר בנייר כסף או בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 2-3 שעות, או יותר טוב למשך הלילה. ככל שהוא מוזרק יותר זמן, טעים יותר.
