האיטלקים אוהבים לאכול. בדרך כלל הארוחות שלהם מחולקות למספר חלקים. אחד מהם הוא פינוק חטיפים.
חטיפים (אנטיפסטי) מכינים באיטליה בכל מקום, אך בכל מקום בדרכים שונות. בצפון מוגשים מספר מדהים של בשרים שונים כמו ברסאולה (בשר בקר מיובש), פרושוטו (חזיר), קופה די פארמה (צוואר פארמה), וכמובן נקניקיות סלמי בכל הצורות והגדלים. בדרום יוצעו לכם תמנון כבוש, סרדינים או אנשובי. ובמסעדות וטרטוריות מוגשים לעיתים קרובות זיתים ופרוסות בשר דקות יחד עם משקאות. המתאבנים ממחישים בצורה ברורה מאוד את האזוריות של האיטלקים.
חטיפים מוגשים בדרך כלל בטמפרטורת החדר. כמובן שהשף חייב להיות אדם מאורגן מאוד לבשל מספר כה גדול של מנות במקביל, אך באיטליה מתייחסים לכך בכל אחריות. אתה יכול להיות סמוך ובטוח שצלחות וקערות קטנות יופיעו על השולחן מיד.
חטיפים באיטליה משתנים מאוד עם עונות השנה. למשל שעועית. בקיץ הם פשוט מבושלים ומתובלים בשמן זית מעורבב עם מיץ לימון, ובחורף הם מרוסקים עם נענע, גבינת פקורינו כבשים, מיץ לימון וחמאה טובה. ניתן לערבב אותם גם עם שאריות ריזוטו ולטגן בשמן חם. אבל, לא משנה מה, חטיפים תמיד טעימים.
זכור:
- שפים טובים באיטליה משתמשים בתוצרת טרייה של יצרנים מקומיים;
על האורחים לבחור. אם אתם רוצים לבשל ארוחת ערב של שש מנות או יותר, חשוב להציע לא רק ירקות כבושים, אלא גם ירקות טריים, יחד עם פירה - ירקות חתוכים לחתיכות גדולות. אם רוב המנות הן חטיפים קרים, הגישו לאורחים משהו חם, כמו פריטו מיסטו (ירקות מטוגנים בשמן) או שעועית חמה בטעם שמן זית טוב. זה אוכל ממש טוב וכולם אוהבים את זה.
- לכל מנה צריך להיות טעם משלה. כלומר, אינכם צריכים לתבל את כל המנות בחומץ בלסמי, מיץ לימון ועשבי תיבול חריפים בו זמנית. מתבלים באחת (מקסימום שתיים) מהאמור לעיל, ולא תשתבש. יהיו לכם הרבה מתאבנים שונים, וחוץ מזה, תרצו את כולם ואת כולם.
