מנה רוסית ישנה בשם hodgepodge שייכת למנות הראשונות. המרק הזה מאוד מזין ומתובל. ניתן להכין את סוליאנקה מדגים, בשר ופטריות. בואו נכין צניחת דגים בבית.
המאכל הזה ברוסיה נקרא "כפרי", השם בא מהמילה "כפר". ההרכב של הביצה יכול לכלול את המרכיבים הבאים: בצל, מלפפונים, זיתים, לימון, זיתים, רסק עגבניות או עגבניות, עלה דפנה, פלפל.
בהכנת צומת דגים ניתן להשתמש בדגים מעושנים, מומלחים או מבושלים. גם בהודג'ודג ', ניתן לשלב כמה סוגים של דגים, אכסניית דגים מאבנית, סוס ים, חדקן, סלמון ורוד, בלוגה ושפמנונים טעימים במיוחד.
בואו נכין צנצנת דג טעימה מסלמון ורוד. תזדקק למרכיבים הבאים:
- סלמון ורוד - 300 גרם;
- הייק - 400 גרם;
- בצל - 1 יח ';
- גזר - 2 יח ';
- מלפפונים (עדיף לקחת מלוח) - 3 יח ';
- לימון - 1 יח '.;
- זיתים - 10 יח ';
- רסק עגבניות (או עגבניות) - 2 כפות. l.;
- חמאה;
- צלפים - 30 גרם;
- עלה דפנה - 2 יח ';
- מלח, גרגירי פלפל - לפי הטעם;
- פטרוזיליה - כמה ענפים.
שוטפים את דג המלח במים קרים ומחלקים למנות ואז מכניסים לסיר עם מים קרים. הניחו את הסיר על הכיריים והביאו לרתיחה את התוכן, תוך כדי הרחפת הקצף בזמן. את המרק יש לבשל כ- 15 דקות ואז לתת לו להתקרר, ולאחר כ- 15 דקות נוספות לסנן.
יוצקים את המרק המסנן לסיר, מחלקים את הדג לבשר ועצמות. מחלקים את הבשר לחתיכות קטנות. שוטפים בצל, מקלפים וקוצצים ואז מטגנים בחמאה עד שהם רכים. בעתיד תוכלו להוסיף רסק עגבניות ולהמשיך להשחים עוד 5 דקות.
מקלפים את הגזר, שוטפים וחותכים לרצועות דקות. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות. חותכים את המלפפונים הכבושים לקוביות (עדיף לקחת מלפפונים עם עיסה פריכה).
מחממים את המרק ומכניסים לתוכו תפוחי אדמה וגזר, מבשלים כ -5 דקות ואז מוסיפים מלפפונים ומבשלים 10 דקות נוספות. ואז מוסיפים למרק צלפים, בצל, עלי דפנה, גרגרי פלפל ודגים. עכשיו מבשלים את הצמודה כ -5 דקות, אל תשכחו להמליח לפי הטעם.
אכסניית הדגים מוכנה. יוצקים את המרק לקערות ומניחים בכל פרוסת לימון, פטרוזיליה ומעט זיתים. אנשים רבים אוהבים צמרות דגים יחד עם שמנת חמוצה סמיכה.
