אפייה או תבשיל היא דילמה נצחית בעת בישול הודו. ציפור מתגלה כעסיסית וטעימה רק עם טיפול נכון. כך או כך, לוקח הרבה זמן לבשל אותו, בטמפרטורה נמוכה, אבל התוצאה שווה את זה.
בחירת הודו
ניתן למצוא גם עופות צוננים וקפואים בחנויות. אל תפחד לקחת את האחרון. הסיכויים טובים שההודו המצונן הוקפא לאחרונה. לכן, לתשלום יתר אין היגיון רב.
בהקפאה הלחות בשרירים מתרחבת ומרככת אותם. הבשר מתגלה כרך ועסיסי יותר. מבחינת הטעם, הודו כזה אפילו מנצח. עם זאת, הקפאה מפחיתה את כמות החומרים המזינים.
גם המראה של הפגר חשוב. כתמים, חבורות ברורות ורזות צריכים להזהיר אותך. פגר טוב נותן ריח רענן, הוא אלסטי וצפוף למגע.
המשקל האופטימלי של הודו לבישול הוא לא יותר מ -4 ק ג. פגר כזה ישתלב בתנור בלי שום בעיות ויאפה היטב.
בישול בסיר
נסו לבשל את כל ההודו בסיר. הכלים חייבים בהכרח להיות בעלי קירות עבים. מה שנקרא גוסלינגים הם אידיאליים. במתכון זה מילוי הפירות הארומטיים החמצמצים ממלא תפקיד חשוב. להודו לא יהיה קרום פריך, אך תוכלו לעצום עיניים לכך, מכיוון שהבשר יתגלה כעסיסי וארומטי מאוד. כדאי למתכון לשים לב למי שעוקב אחר הקלוריות.
אתה תצטרך:
- פגר הודו;
- חבוש או תפוחים למלית;
- כל עשבי תיבול ריחניים: טרגון, רוזמרין, אורגנו וכו ';
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
שלב אחר שלב בישול
שוטפים את ההודו ומייבשים. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
חותכים את הפירות לקוביות של 2 ס מ ומפזרים עשבי תיבול ארומטיים אהובים עליכם. ממלאים איתם את הפגר ומניחים בסיר, לאחר ששפכו מעט מים על הקרקעית כדי שהציפור לא תישרף. מכסים ומכניסים לתנור לשעתיים. הטמפרטורה צריכה להיות לא יותר מ -160 מעלות צלזיוס.
אם יש לך זמן, הגדר אותו ל -140 מעלות צלזיוס. במקרה זה, הפגר יתבשל עוד שעה.
אם תרצה, הוסף ירקות: תפוחי אדמה, פלפלים או אספרגוס 40 דקות לפני הבישול. הם יהוו תוספת מעולה לבשר.
בישול במרינדה
מתכון זה מיועד לאוהבי קרום פריך רזה. כל הסוד טמון במרינדה.
אתה תצטרך:
- פגר הודו;
- אדג'יקה לשימון;
- כל עשבי תיבול חריפים;
- תפוז 1;
- מלח לטעימה.
שלב אחר שלב בישול
שוטפים ומייבשים את ההודו. מורחים אותו בנדיבות באדג'יקה, רצוי אבחזית. מפזרים עשבי תיבול ומיץ עם תפוז אחד. השאירו את הפגר לכבישה לילה במקרר. אם ההודו היה קפוא ולא צונן, הגדילו את זמן הכבישה ליום אחד.
אם תרצה, תוכל למלא את הפגר בתפוחים, גזר או דלעת.
צולים את ההודו בתנור בטמפרטורה נמוכה של 80 מעלות צלזיוס. מבשלים אותו בתנאים אלה במשך 5 - 6 שעות. ואז עוד 40 דקות, אבל בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. כדי לשמור על פריכות והשחמה של תרנגול ההודו, ציפו אותה ברוטב דבש, סויה וקפוא עמילן לפני העלאת הטמפרטורה.
