פאי תפוחים - שרלוט הוא אחד מסוגי המאפים הנפוצים מאוד בכל רחבי העולם. הפאי נאפה בגרסאות שונות ולאו דווקא רק עם תפוחים. יש עמים שאופים את זה אפילו עם בשר. היופי בכך שהוא אופה במהירות וקל להכנה.
שרלוט בלי ביצים
גרסה זו של שרלוט שונה מאחרות בכך שבבצק אין ביצים.
להכנת עוגה זו תזדקק לכוס (200 גרם) קמח, 4 תפוחים, כוס קפיר, כוס סולת, כוס סוכר, 30 גרם חמאה, קינמון או סוכר וניל לפי הטעם, קורט סודה, אבקת סוכר.
- התחל לבשל את העוגה עם הבצק. יוצקים קפיר לקערת לישת בצק, מכניסים לתוכו סודה ומניחים לו לכבות בתוכה כמה דקות. יוצקים את הסוכר ומערבבים אותו היטב עד שהוא נמס לחלוטין. יוצקים סולת לקפיר, מערבבים. תן לעמוד דקה. מוסיפים חמאה (ממיסים מראש). מנפים קמח, מערבבים אותו עם קינמון ומשלבים עם המסה שהתקבלה. מערבבים היטב. כדאי לקבל בצק דומה בעקביות לשמנת חמוצה. מניחים את הבצק בצד.
- עדיף לקחת תפוחים לשרלוט חמוץ מתוק או מתוק. צריך לכבס אותם היטב. נקה אם תרצה. חותכים לחתיכות קטנות או טריזים. מערבבים תפוחים עם בצק.
- משמנים את התבנית במים או בשמן צמחי. רצוי לפזר את תחתית הטופס בסולת. ניתן לכסות בנייר קלף. יוצקים את הבצק עם תפוחים לתבנית. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 צלזיוס. אופים כ- 40-50 דקות. בדקו את מוכנות הפשטידה בעזרת שבר או קיסם.
- מפזרים את שארלוט המוגמר ללא ביצים עם אבקת סוכר.
שרלוט עם ריבה
הגרסה הזו של שרלוט טובה כי היא יכולה להיות מבושלת כשאין תפוחים בהישג יד, אבל אתה רוצה פשטידה. שרלוט עם ריבה אינה נחותה בשום צורה בטעמה לשרלוט עם תפוחים. ניתן לקחת כל ריבה, אך רצוי שהיא לא תהיה מתוקה במיוחד, אלא מעט חמוצה. וגם הוא לא צריך להיות סמיך או נוזלי במיוחד, מכיוון שעקביות הבצק תלויה בעקביותו. שרלוט טעים מתקבל מאגס, משמש, ריבת חבושים וכמובן גם ריבת תפוחים.
להכנת שרלוט עם ריבה תצטרכו כוס מכל הריבה האהובה עליכם, כוס קמח, 3 ביצים, 30 גרם סוכר, 10 גרם אבקת אפייה לבצק, קורט מלח ואבקת סוכר.
- שרלוט עם ריבה מכינים כדלקמן: להפריד בין הלבנים לחלמונים. מוסיפים סוכר לחלבונים ומקציפים היטב.
- מערבבים היטב את החלמונים ומשלבים עם החלבונים.
- מנפים מראש את הקמח. אתה יכול לעשות זאת מספר פעמים. מוזגים קמח לתערובת.
- כעת הוסיפו בזהירות את הריבה שבחרתם. המסה צריכה להתגלות כנוזלית, אך לא הרבה.
- יוצקים את המסה לתבנית, שמשומנת בשמן או מכוסה קלף. אופים בתנור (180C) במשך 30-40 דקות.
- מפזרים אבקת סוכר בעת ההגשה.
