אגסים הם פירות טעימים ובריאים. ניתן לשמור קציר גדול של אגסים שנקטפו בדרכים שונות. לדוגמה, נסה להכין להם שימורים טעימים, ריבות, ריבות, ג'לי או קונפיטורה. יש הרבה מתכונים לאגסים בחורף. בחר את אלו שאתה הכי אוהב והקפד לבשל משהו טעים לחורף!
ניתן להכין אגסים של חורף מכל הזנים הזניים של פרי זה. פירות עסיסיים ורכים עם קליפה דקה נהדרים להכנת ריבת אגסים או ריבה. הזנים הקשים והקשים יותר יכולים לשמש לקומפוט או לשימורים בכללותם.
ריבת אגסים עם תפוזים
עיסת התפוזים העסיסית המתוקה משתלבת עם אגסים. זהו מעדן טעים וארומטי מאוד שיכול לשמש בחורף כתוספת לביבות רכות או לביבות.
לקינוח כדאי לקחת 1 ק"ג אגסים, 1.5 ק"ג סוכר ותפוז בינוני אחד.
מתכון: שוטפים אגסים היטב מתחת למים זורמים, קליפה, גבעולים וזרעים. לאחר מכן, חותכים אותם לטריזים או קוביות קטנות. מוציאים את הקליפה מהתפוז וסוחטים את המיץ. מניחים את האגסים הקצוצים בסיר עמוק עם תחתית עבה ומכסים אותם במים קרים. שימו לב שעל המים לכסות את הפירות לחלוטין. לאחר מכן הוסיפו סוכר ובשלו תוך ערבוב מדי פעם כ- 30 דקות. אם האגסים עצמם מתוקים מאוד, אז תוכלו לקחת מעט פחות סוכר מהמצוין במתכון. כשהפרי רך מספיק, מסננים אותו דרך מסננת או קוצצים אותו בעזרת בלנדר. מוסיפים גרידת תפוזים ומיץ קצוצים לעיסה המתקבלת. מביאים שוב את התערובת לרתיחה על אש נמוכה ומבשלים כ-15-20 דקות. העבירו את הריבה המוגמרת לצנצנות סטריליות ואטמו היטב במכסים. אחסן צנצנות של ריבת אגסים במקום קריר ויבש
ריבת אגסים של הצאר עם לימון וקוניאק
ריבת אגסים עם לימון וקוניאק היא מעדן טעים ובריא מאוד שבוודאי ישמח את אלה שמעריכים שילובי טעמים עדינים ומתוחכמים. טעמי לימון ואגסים משתלבים זה עם זה. ריבת אגסים, המוכנה על פי מתכון זה, מתקבלת עם חמיצות קלילה ולא פולשנית וארומת הדרים טעימה.
עבור 3 ק ג אגסים תצטרך לקחת:
- 3 ק"ג סוכר;
- 2-3 לימונים קטנים;
- 100 מ"ל קוניאק (כ 6 כפות).
אם האגסים שלכם מתוקים מאוד, ניתן להפחית את כמות הסוכר בכ -500 גרם.
מתכון: שוטפים אגסים מתחת למים זורמים ומייבשים. חתוך את הקוקו והסר את קופסאות הזרע. לאחר מכן, חותכים את הפירות לפרוסות קטנות ומפזרים סוכר. השאירו את הפרי כמות שהוא כ 2-3 שעות. במהלך תקופה זו, הפירות צריכים לתת מיץ. מערבבים מדי פעם את מסת האגסים כדי לספוג טוב יותר את הסוכר. לאחר זמן מוגדר, שים את הסיר עם פרוסות אגס על גז ומביא לרתיחה. לאחר הרתיחה מבשלים על אש קטנה כ- 10-15 דקות. לאחר מכן, מכסים את התבנית במכסה ונותנים לאגס לטפל בקרמל במשך 5-8 שעות. לאחר שחלף הזמן שצוין, הביאו שוב את האגסים לרתיחה ובשלו כ- 10-15 דקות. תלוי במגוון, אגסים יכולים להיות רכים או קשים. פירות קשים נוטים לקחת קצת יותר זמן לבשל. 5 דקות לפני סיום הבישול, שפכו מיץ לימון סחוט טרי וברנדי למסת האגסים. יוצקים את הריבה החמה עדיין לצנצנות זכוכית מעוקרות ומגלגלים בעזרת מפתח. אחסן ריבת אגסים מוכנה במקרר או במרתף.
אגס ריבה
אגסים בשלים יתר וקמוטים מעט לא חייבים להיזרק. אם תרצו ושיהיה לכם זמן פנוי, תוכלו להכין מהם ריבת אגסים טעימה, שניתן להשתמש בה בחורף גם לשתיית תה וגם להכנת מאפים שונים. המתכון לא מסובך מדי.
עבור 1 ק"ג אגסים, עליכם ליטול כ 0.5 ק"ג סוכר, 0.5 כפית חומצת לימון ו -2.5 כוסות מים.
מתכון: חותכים את האגסים לחתיכות קטנות. מניחים את הפירות בסיר מים עמוק ומביאים לרתיחה על אש נמוכה. מחשיך את האגסים עד שהם רכים היטב. לאחר מכן, העבירו את מסת האגסים למסננת. אל תשפוך את המרק שנשאר מאגסים, מכיוון שהוא עדיין יועיל לנו. משפשפים את האגסים המרוככים דרך מסננת או קוצצים בעזרת בלנדר. מערבבים את מסת האגסים עם המרק שנותר. מביאים שוב את האגסים על אש נמוכה ומבשלים במשך 15-20 דקות לפחות על אש נמוכה. מוזגים סוכר וחומצת לימון לחלוט 10 דקות לפני הבישול. הקפידו לערבב היטב להמסה מלאה של הסוכר ואבקת הלימון. בעקביות, ריבת האגסים המוגמרת צריכה להיות עבה מספיק. מיד לאחר סיום הבישול מורחים את ריבת האגסים בצנצנות סטריליות וסוגרים במכסים הדוקים. השאירו את הצנצנות להתקרר בטמפרטורת החדר, ואז הכניסו אותם למרתף או למקרר לאחסון.
מחית מאגסים ללא בישול
בצדק ניתן לקרוא למתכון זה אחד הפשוטים ביותר. לבישול צריך רק אגסים ומעט זמן.
מתכון: אגסים שטופים, קליפות ותרמילי זרעים. לאחר מכן העבירו את האגסים דרך הרשת האמצעית של מטחנת הבשר. העבירו את המסה שהתקבלה למיכל פלסטיק והקפיאו לחורף במקפיא. מחית אגסים ללא רתיחה וסוכר מתגלה כבריאה ודל קלוריות. קינוח כזה יכול להיות נאכל בבטחה גם על ידי ילדים צעירים וגם על אנשים הנאבקים עם משקל עודף.
