סטרומבולי היא פיצה סגורה העשויה מבצק שמרים. נבשל את הסטרומבולי הנכון כדי לא לשבור את מעטפת הבצק וכל הרוטב יישאר בפנים
עבור פיצה אחת אנו זקוקים:
- שמרים יבשים מהירים - 5 גרם.
- קמח חיטה - 110 גרם.
- מלח - קורט 1
- עשבי תיבול יבשים - 2 צביטות
- נקניק - 80 גרם.
- עגבניות - 1 יח '.
- מים - 100 מ"ל.
- שמן זית - 20 מ"ל.
- גבינה קשה - 45 גרם.
- רוטב עגבניות - 35 מ"ל.
- עלי בזיליקום - 5-6 יח '.
- סוכר - קורט 1
וכך נתחיל לבשל. מוזגים מים חמים לקערה, בטמפרטורה של + -36 מעלות, שכן בטמפרטורה גבוהה יותר, השמרים שלנו ימותו. מוסיפים סוכר ושמרים למים. מערבבים הכל ביסודיות ומשאירים במקום חמים למשך 10-15 דקות. לאחר חלוף הזמן, קצף אמור להופיע על פני השטח, מה שאומר שהשמרים עבדו ונוכל להמשיך לשלב הבא.
מוסיפים קמח לאחר שנפה אותו ושמן זית.
אנו מקבלים בצק רך שלא אמור להידבק לידיים שלך, אם הוא נדבק אז הוסף עוד קמח. לאחר מכן מכסים את הבצק בניילון נצמד ולשים במקום חמים למשך 35-40 דקות.
לאחר חלוף הזמן, הבצק אמור לגדול פי שניים עד שלוש. מסירים את הניילון הנצמד ומתחילים ללוש את הבצק במשך כ -5 דקות.
משמנים תבנית עם שמן חמניות או מכסים אותה בנייר אפייה, ניתן להשתמש גם במזרן תנור סיליקון מיוחד. אנו מורחים את הבצק על נייר אפייה ומרדדים אותו לריבוע, עובי הבצק לא יעלה על סנטימטר אחד.
משמנים את הבצק ברוטב, חוזרים אחורה בסנטימטר מהקצוות.
חותכים את העגבניות לפרוסות דקות ומורחים על הרוטב.
חותכים את הנקניקייה לפרוסות או לפרוסות. ועכשיו אחד הסודות העיקריים של המנה הזו: אנחנו מניחים את הנקניקיה אך ורק על העגבניות, ולא ביניהן. פריצת חיים זו תעניק לפיצה הרבה יותר עסיסיות, בשל העובדה שהלחות מהעגבניות לא נספגת בבצק.
מרחו את הגבינה על פומפיה גסה והניחו אותה מעל הנקניקיה. כל גבינה שתמצאו בבית תעבוד בפרינספי, אך באופן אישי אני ממליץ להשתמש ב"רוסית "או" אדגית ".
ועכשיו הנקודה החשובה ביותר, אנו מתחילים לעטוף את שולי הפיצה שלנו, אנו עוטפים את החסר שלא שומן ברוטב ומתקנים.
לאחר מכן, אנו הופכים את חומר העבודה שלנו ומייצרים כמה חתכים על הבצק, זה הכרחי כדי שהחומרים ייאפו טוב יותר והבצק יתגלה כפריך מעט.
הכנסנו נייר אפייה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך חצי שעה. אנו מוציאים את המנה המוכנה ונותנים לה להתקרר מעט במשך 10-15 דקות, ואז חותכים אותה לפרוסות בעזרת סכין חדה, שכן פשוט נקרע את כל הבצק בעזרת סכין קהה. אני ממליץ להגיש סטרומבולי יחד עם בזיליקום טרי, זה ייתן למנה שלנו תווים עדינים של רעננות וישחק נהדר על טעם הלוואי.
