החתכניות הצמחוניות הטעימות האלה בעלות מרקם נהדר בזכות השקדים והבולגורו. אשתי התאהבה בהם ברגע שנתתי לה את הניסיון הראשון. אולי אתה יכול גם להפתיע את הנפש התאומה שלך?
זה הכרחי
- ¼ כוס בולגור משובחת
- ½ כוס שקדים קלויים
- 2 כפות שמן זית
- 500 גרם פטריות טריות קצוצות, מרובעות
- 2 שיני שום גדולות
- 1 כפית עלי טימין טריים
- חבורה של תרד
- ביצה 1
- מלח, פלפל טחון טרי לפי הטעם
- 2 כפות יין לבן יבש (לא חובה)
- לחמניות מלאות לבחירתכם
הוראות
שלב 1
אם תרצה, הניח את הבורגול בקערה עם מעט מלח. יוצקים ½ כוס מים חמים ומשאירים למשך 20-25 דקות, עד שרוב המים נספגים והבורגול מתרכך. מסננים את המים דרך מסננת וסוחטים את הדגנים.
שלב 2
בינתיים השתמשו במעבד מזון לטחינת השקדים.
שלב 3
מחממים כף שמן זית במחבת כבדה גדולה על אש בינונית עד גבוהה ומוסיפים פטריות. כשהם מתחילים להתרכך ו"להזיע ", מדליקים אש בינונית ומבשלים תוך ערבוב תדיר במשך 5 דקות עד שהפטריות רכות.
שלב 4
מוסיפים שום, טימין, מלח, פלפל ויין לבן וממשיכים בבישול, תוך ערבוב מדי פעם, כ -5 דקות, עד שאין נוזל במחבת. מסירים מהאש, מעבירים למעבד מזון וטוחנים לטחינה דקה מאוד.
שלב 5
מחזירים את המחבת לחום ומערבבים חופן תרד. מבשלים עד לייבוש ומסירים מהאש. יוצקים למסננת וסוחטים עודפי מים עם גב כף. מוסיפים את התרד למעבד מזון ומערבבים פנימה את הפטריות והשקדים עד שכל המרכיבים חלקים.
שלב 6
מעבירים את התערובת לקערה, מוסיפים את הבורגול והביצה (אם משתמשים) ומתבלים לפי הטעם במלח ופלפל. יוצרים את הקציצות. אם יש לכם זמן, מכסים ומעבירים למקרר למשך 1-2 שעות כדי שהקציצות שלכם יתפרקו פחות בתהליך הטיגון.
שלב 7
מחממים את יתרת השמן במחבת כבדה גדולה או במחבת על אש בינונית ומקפיצים את הקציצות למשך 3 דקות מכל צד, והופכים אותן בעדינות רבה. אל תדאג אם הם יתפרקו; פשוט חוט אותם. המרית הקיזוזית טובה להפיכתם, וכשמסירים את הקציצות מהתבנית זה עוזר אם מניחים את הלחמניה התחתונה על הקציצה, מריצים את המרית מתחת לקציצה, ותופסים את הלחמניה והופכים אותה. מגישים עם התיבול לבחירתכם.
שלב 8
בתאבון!
למען האמת, כשנודע לי על המתכון הזה, לא חשבתי שהוא כל כך יחבר לי. אבל ברגע שניסינו את זה, בילינו את כל הערב בשיחה על כמה שהם מדהימים)
