מולים הם פירות ים הגונים לשולחנכם. רכיכות דו-צדדיות אלו הן בעלות טעם מלוח-מתוק מעולה. בנוסף, זהו מחסן שלם של ויטמינים מקבוצות B ו- D, חלבונים, מלחים מינרליים, חומצות אמינו טבעיות ומספר מיקרו-אלמנטים אחרים הדרושים לגוף האדם. למולים השפעה חיובית על חילוף החומרים, משפרים את עור הפנים ומבנה השיער, וגם מגבירים את הטונוס. הטעם העדין הפך את פירות הים דלי הקלוריות לפופולריים מאוד.
זה הכרחי
- - 40-50 מולים;
- - 2 כפות. כפות שמן;
- - כף אחת. כף קמח;
- - 1/2 לימון;
- - 1/2 ראש בצל;
- - שורש פטרוזיליה אחד;
- - מלח, סוכר, פלפל גרוס לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
לבישול, גם מולים חיים לא קלופים וגם קפואים יעשו. בקניית רכיכות חיות יש לשים לב לקליפה. קונכיות עם שסתומים מעט פתוחים, סדקים או מכוסות סחף אינן אכילות. אל תלך על קליפות כבדות, ככל הנראה שהצטברו הרבה חול. המולים המתאימים לצריכה מפיצים ניחוח של רעננות ים.
שלב 2
יש לעבד מולים לא קלופים לפני הבישול. שטפו אותם ביסודיות מתחת לזרם מים זורמים קרים, השתמשו בסכין או במברשת כדי לגרד את הגידולים, הלכלוך וה"זקן "לאורך שולי הדשיים.
שלב 3
מניחים את קליפות המולים שטופות בסיר ומכסים בשתי כוסות מים חמים. מוסיפים בצל קצוץ ושורש פטרוזיליה. מרתיחים (זמן בישול למולים טריים 7-10 דקות, גלידה - 5-7 דקות). כשמכינים מולים בכל צורה שהיא, עדיף להשתמש במלח ים ולא במלח רגיל. והיזהר לא להפריז, כי פירות ים זה כבר מכיל מעט מלח. ניתן לבשל מולים במרק דגים או ביין לבן. ממיין את המולים המוגמרים מיד; אי אפשר לאכול קליפות שלא נפתחו לאחר טיפול בחום.
שלב 4
מכינים את הרוטב. מועכים את החמאה בקמח, מדללים עם המרק המסונן בו בושלו המולים. מרתיחים את התערובת שהתקבלה במשך 10 דקות. מתבלים את הרוטב לפי הטעם במיץ לימון, מלח, סוכר ופלפל גרוס.
שלב 5
פתח את המולים, השליך את הדש העליון. חותכים בזהירות את הרגל שמחזיקה את הצדפה לקליפה התחתונה. ניתן להשתמש בבשר מולים מבושל עם רוטב קלאסי. הוא מכיל שמן זית, מיץ לימון, שום ועשבי תיבול.
שלב 6
מערבבים את הרוטב עם בשר המולים הרתוח. מלא את המסה שנוצרה של הקליפה. מניחים אותם על תבנית עם נייר אפייה ואופים בתנור למשך 5 דקות, מפוזרים בשמן.
שלב 7
אכלו ארוחות מולים מיד לאחר הבישול. לא ניתן לאחסן אותם ולחמם אותם זמן רב, אחרת תורעל.
