Ekmek הוא לחם טורקי טעים שנאפה בתנורי ענק ונמכר ברחובות כמזון מהיר. אתה יכול להכין אותו במטבח רגיל מהחומרים הפשוטים ביותר. נסו גם etli ekmek, לחמים שטוחים דקים עם מילוי בשר ארומטי.
בית ekmek
רכיבים:
- 3 כפות. קמח;
- כף אחת. מים;
- כפית אחת מלח;
- 100 גרם שמנת חמוצה;
- 4 כפות שמן שומשום או צמחי.
שמן שומשום, או ליתר דיוק, אלטרנטיבה משוערת, תוכלו להכין את עצמכם. לשם כך כותשים את השומשום, מטגנים אותם היטב בשמן צמחי ומשאירים בו למשך 24 שעות ואז מסננים.
יוצקים מים בטמפרטורת החדר לקערה עמוקה ומערבבים בה את המלח עד להמסת הגרגירים לחלוטין. יוצקים שם קמח במנות קטנות, מערבבים אותו בעדינות לנוזל. ללוש בצק הדוק, יוצרים ממנו גוש, מכסים במגבת נקייה ולחה מעט ומניחים לחצי שעה. ואז מגלגלים ממנו נקניקייה עבה וחותכים אותה ל-8-10 חתיכות שוות.
מפזרים קמח על השולחן ומגלגלים את חלקי הבצק לעוגות דקות מאוד בעובי של לא יותר מ -2 מ מ. אם הם לא לגמרי עגולים, תקן את הצורה בגודל מתאים של הצלחת, חתך את האי-סדרים לאורך קווי המתאר שלה. מברישים מחצית מהעיגולים בשמנת חמוצה ומכסים בזוגות בעוגות שטוחות ונקיות.
מטגנים אקמק בשמן שומשום מחומם או בשמן צמחי עד להזהבה על אש בינונית. אפשר לאכול אותו סתם כך או לעטוף בו מגוון מילויים: ירקות מבושלים או טריים, בשר, דגים וכו '.
Etli ekmek: מתכון טעים לאוכל טורקי
רכיבים:
למבחן:
- 3 כפות. קמח;
- כף אחת. מים;
- כפית אחת שמרים יבשים;
- 0.5 כפית סהרה;
- כפית אחת מלח;
- 3 כפות. שמן צמחי;
למילוי:
- 300 גרם בקר;
- בצל אחד;
- 2 עגבניות;
- 2 פלפלים ירוקים;
- 1/3 כפית כל אחת פלפל שחור גרוס, פפריקה וכמון;
- קורט פלפל חריף אדום;
- מלח.
מחממים את המים מעט ל-30-35 מעלות צלזיוס, מערבבים אותם עם שמרים יבשים, סוכר, מלח, שמן צמחי ומוסיפים בהדרגה קמח. ללוש את הבצק הקשוח ולתת לו לתפוח במקום חמים למשך 15-20 דקות.
אם המטבח שלך קר או מושך מדי, הכניס את הבצק לתנור שחומם מראש ל-35-40 מעלות צלזיוס.
שוטפים את הבשר, קוצצים אותו לקוביות, והופכים אותו עם רבעי הבצל במטחנת בשר או במעבד מזון. טוחנים עגבניות קלופות ופלפלים ירוקים קלופים בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה ומשלבים עם בשר בקר טחון, מתבלים ומלח לפי הטעם.
מחלקים את הבצק לחתיכות 60-70 גרם ומרדדים אותם לסגלגלים ארוכים ודקים מאוד. מכסים אותם באופן שווה במילוי לבבי, מכניסים לתנור שחומם היטב ואופים עד שהם חומים זהובים ופריכים בטמפרטורה של 230-250 מעלות צלזיוס למשך 10-15 דקות. חותכים את etli ekmek לחתיכות ומגישים כמנה חמה.
