מלפפונים כבושים משלימים באופן מושלם מנות דגים ובשר, משתלבים היטב עם ירקות בסלטים, מרקים ורטבים. בנוסף, זהו מתאבן מצוין למשקאות אלכוהוליים חזקים.
זה הכרחי
-
- לצנצנת של שלושה ליטר:
- - 1.5-2 ק"ג מלפפונים;
- - 2 מטריות שמיר;
- - ראש שום אחד;
- - 6-8 אפונה של פלפל שחור;
- - 2 עלים של דובדבנים או דומדמניות;
- - 3 כפית מלח;
- - 6 כפית סהרה;
- - 125 גרם חומץ.
הוראות
שלב 1
הכן צנצנות ומכסים. עקרו צנצנות שטופות ביסודיות על אדים למשך כ -10 דקות, הרתיחו את המכסים למשך 5 דקות ואז ייבשו אותם יבשים.
שלב 2
בחר מלפפונים טריים, מוצקים ובינוניים לכבישה ללא נזק. רצוי לקטוף אפילו פירות באותו גודל עם זרעים קטנים. שוטפים את המלפפונים במים קרים זורמים ואז משרים אותם 6-8 שעות במים קרים עד שהם פריכים. החלף את המים מדי שעה במידת האפשר. חתכו את קצות כל מלפפון לרוויה טובה יותר במרינדה.
שלב 3
הניחו את הירקות השטופים בתחתית הצנצנת - מטריות שמיר, דומדמניות או עלי דובדבן, כמו גם גרגירי פלפל ושום קצוץ דק. בנוסף ניתן להוסיף, אם תרצה, פטרוזיליה, עלי חזרת, טרגון, בצל, זרעי חרדל, פירות יער - אפר הרים, חמוציות, דומדמניות אדומות. מהדקים את כל המלפפונים בזה אחר זה לצנצנת בשורות, עורמים אותם הכי חזק שאפשר. מניחים פירות גדולים בתחתית וקטנים מעל.
שלב 4
יוצקים מלח גס וסוכר לצנצנות, מוסיפים חומץ. השתמש בחומץ שולחן של 6-9%, חומץ תפוחים, חומץ שרי או חומץ יין. במקום חומץ אפשר לשים 1-1.5 כפית. חוּמצַת לִימוֹן. מוזגים מים קרים לצנצנות.
שלב 5
הניחו מגבת תה על קרקעית סיר רחב מלא במים קרים והניחו את צנצנות המלח. שים על אש נמוכה. הביאו מים לסיר לרתיחה ועיקרו צנצנות מלפפון בנפח שלוש ליטר למשך 15-20 דקות, צנצנות דו ליטר למשך 12-15 דקות, צנצנות ליטר לא יותר מ -10 דקות. מסירים מיד את התבנית מהאש ברגע שהמלפפונים עוברים לירוק זית מירוק עז.
שלב 6
מגלגלים את הפחיות במכסי פח ומקררים במהירות האפשרית כדי לשמור על יציבות המלפפונים. ואז הפוך את הצנצנות הפוך והניח לשבת כמה שעות. אחסן חמוצים במקום חשוך ויבש.
