לריבת חצילים יש טעם מדהים. זהו מעדן אמיתי שאפשר להגיש לשתיית תה. ישנן מספר דרכים להכין ריבה כזו.
ריבת חצילים ריחנית
להכנת הריבה תזדקקו למרכיבים הבאים:
- סוכר - 2.4 ק ג;
- ונילין - 5 גרם;
- סודה לשתיה - 2 כפיות;
- חצילים - 24 יח '. מידה קטנה;
- מים - 14 כוסות.
חצילים צריכים להיות בשלים, טריים ומוצקים. לוקחים ירקות, שוטפים היטב, מקלפים ומסירים את הגבעולים. פורסים כל ירק לאורך. נקב את החצאים בכמה מקומות בעזרת מזלג. הכניסו את כל החצילים המוכנים למקרר למשך 30 דקות, הקפידו לשמור אותם במיכל עם מים מתחת למכסה, ואז הם לא יכהו.
ממיסים סודה לשתייה בכוס מים רותחים ואז מערבבים עם נוזל קר (7 כוסות מים). מניחים את החצילים בתמיסה זו, מכסים שוב ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 6 שעות. הסר את הירקות ושטוף אותם מספר פעמים מתחת למים זורמים.
יוצקים 1, 2 ק ג סוכר מגורען למיכל לריבת ריבה, יוצקים 6 כוסות מים ולשים על אש נמוכה במשך 10-14 דקות. כאשר הסירופ רותח ומתבשל מעט, יש לטבול בו את כל הירקות השטופים. הם צריכים להישמר בו למשך 15 דקות, אך על אש בינונית, ואז כל זה נותר לחדר במשך 12 שעות.
החזירו את הריבה לפלטה החמה והוסיפו אליה את יתרת הסוכר. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה כ -3 שעות. הוסף ונילין מספר דקות לפני שתוקף הזמן הזה.
מסירים את הריבה מהאש ומשאירים להתקרר. בשלב זה, התחל לעקר את הצנצנות והעפעפיים. כשהם מוכנים, תוכלו להתחיל לגלגל את פינוקי החצילים.
ריבת חצילים חריפה
כדי להכין ריבה תצטרכו:
- מים - 1.5 ליטר;
- סודה - כפית אחת;
- קינמון - 8 גרם;
- גרגירי הל - 4 יח ';
- סוכר - 1.5 ק ג;
- חצילים - 1 ק ג.
לוקחים חצילים קטנים, שוטפים, מקלפים וקולפים. מוזגים 500 מ ל מים למיכל ומדללים בתוכו סודה לשתיה. מעבירים את הירקות לתמיסה המוכנה ומעמדים למשך 40 דקות. ואז שטפו אותם ביסודיות.
שים מים על האש ומביאים לרתיחה. טובלים שם את החציל המוכן ומבשלים 5 דקות. מסננים ונותנים לירקות להתקרר. בינתיים התחילו להכין את הסירופ. הביאו לרתיחה 400 מ ל מים והוסיפו שם את כל הסוכר. מרתיחים הכל במשך 35 דקות.
יוצקים את הסירופ המוכן על החציל ומשאירים למשך שעתיים. ואז העלו אותם באש והתחילו להרתיח עד שהם רכים. חובה במהלך זה לקחת שקית גזה ולהכניס לתוכה תבלינים ואז להוריד אותה למיכל עם ריבה. כאשר זה נעשה, ההל והקינמון נשלפים, והפינוק מוזג לצנצנות ומגולגל.
