בצק עגול - לחם שטוח - הוא אחד המאכלים הפופולאריים ביותר במטבחים לאומיים רבים. זה יכול להפוך לא רק למאפה לבבי וטעים לתה, אלא גם לתחליף מוחלט ללחם בארוחות משפחתיות. בעזרת תבלינים ארומטיים שונים ניתן לתבל אוכל. נסו להכין עוגות מאפה קצרות; אבקת קימל תעניק להם טעם בהיר וריח אניס נעים.
זה הכרחי
-
- 200 גרם חמאה;
- 300 גרם קמח חיטה;
- 200 גרם גבינה קשה;
- מלח לטעימה;
- ביצה שלמה אחת ו -3 חלמונים;
- כפית זרעי קימל (או תערובת של זרעי קימל ושמיר 1: 1);
- בנוסף: שמנת חמוצה 20%
- שמן לקלף.
הוראות
שלב 1
הכינו בצק מאפה קצר. לפני הבישול כדאי להחזיק מראש את החמאה (200 גר ') במקפיא כ- 15-20 דקות. מנפים את קמח החיטה (300 גרם) דרך מסננת דקה.
שלב 2
מניחים את הקמח המנופה בכלי גדול (אמייל, זכוכית או נירוסטה באיכות מזון). קוצצים את החמאה המצוננת על קרש חיתוך בעזרת סכין מושחזת היטב. מכניסים חתיכות קטנות (1X1 ס מ) לקערה עם קמח.
שלב 3
המשך לקצוץ את החמאה לפחות 20-30 דקות, שפשף אותה בקמח באצבעותיך. כדאי שיהיה לכם תערובת גרגירה ופירורית - בסיס לבצק חזק ופלסטי.
שלב 4
הכניסו 200 גרם גבינה קשה קלה ל"גרגירי החמאה ", לאחר שגררו אותה על פומפיה דקה. מוסיפים מלח שולחן לפי טעמכם, ואז מערבבים הכל ביסודיות.
שלב 5
מוסיפים 3 חלמונים גולמיים של ביצי עוף גדולות לעיסה שנוצרת ולשים את הבצק. אם מתברר שהוא תלול מדי, מדללים אותו במעט שמנת חמוצה שומנית (20%).
שלב 6
מניחים את בצק הלחם הקצר בשקית ניילון נקייה, לשים בידיים ומשטחים. לאחר מכן, יש לשמור אותו במקרר במשך 1-2 שעות עד יום. במהלך תקופה זו, החמאה תתקשה היטב והבצק יהיה קל יותר לעיבוד. העוגות יהיו טעימות ומפוררות יותר.
שלב 7
מוציאים את הבצק מהמקרר ומניחים על קרש חיתוך גדול מקומח. מרדדים לשכבה בעובי של כ -1 ס מ. מקציפים קלות ביצת עוף אחת בעזרת מזלג או מערבל ואז משמנים בעזרתה את הצד הקדמי של העוגות העתידיות.
שלב 8
מורחים 1-1.5 כפיות זרעי כמון מלאים באופן שווה על פני הבצק. לחלופין, תוכלו להשתמש בתיבול ביתי מלוח: מערבבים זרעי קימל עם עלי שמיר יבשים 1: 1 וטוחנים הכל בטחנת ידיים (מטחנת קפה). מפזרים את הבצק עם האבקה שנוצרה.
שלב 9
מעצבים את העוגות בעזרת צורות עגולות בקוטר 8-10 ס מ. חממו את התנור ל 200 מעלות. משרים את קלף האפייה בחמאה ומרפדים בה נייר אפייה. מניחים עליו את המאפה ואופים 15 דקות. עוגות קימל מוגמרות צריכות לקבל צבע צהוב בהיר.
