אחרי מאסלניצה מגיעה התענית הגדולה - הצום האורתודוקסי הארוך והמחמיר ביותר של השנה. כשמרכיבים תפריט רזה, מומלץ לתת עדיפות לא רק למאכלים דשנים, אלא גם למנות מגוונות ובריאות המספקות לגוף את כל החומרים הדרושים.
מתכוני תעודה: פאי אגס דבש
בימי התענית, כאשר מוצרים מן החי אינם נכללים בתזונה, ניתן לאפות עוגה ריחנית בשמן צמחי ללא ביצים.
מרכיבים נדרשים:
- 4 אגסים;
- 200 גרם סוכר מגורען;
- 100 גרם אגוזי מלך מופגזים;
- 200 מ ל מים;
- 150 גרם שמן צמחי;
- 50 גרם דבש;
- 5 גרם חומצת לימון;
- 5 גרם סודה לשתיה;
- 400 גרם קמח חיטה;
- קינמון טחון - לפי הטעם.
שיטת בישול:
יוצקים סוכר מגורען לקערה ומכסים במים רותחים. ואז מוסיפים שמן צמחי ודבש. מערבבים היטב - דבש וסוכר אמורים להתמוסס. הוסיפו לתערובת שהתקבלה סודה, קורט קינמון טחון, חומצת לימון ואגוזי מלך קלופים, לאחר טחינתם במטחנת קפה. תוך כדי ערבוב מוסיפים קמח - עקביות הבצק תתברר כמו שמנת חמוצה סמיכה.
צריכה קבועה של קינמון עם דבש עוזרת לחיזוק המערכת החיסונית.
קלפו את האגסים, הליבה וחתכו לקוביות.
עדיף לבחור עבור הפאי אגסים שהם חזקים, לא בשלים יתר על המידה, אחרת הם יתנו הרבה מיץ והבצק לא ייאפה.
מערבבים את האגסים לבצק. משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי ומניחים את הבצק. חממו את התנור לחום של 200 מעלות והניחו בו את הפאי למשך 30 דקות. מצננים את העוגה המוגמרת ומפזרים אבקת סוכר מעל.
מתכונים רזים: סלט שעועית אדומה עם מלפפונים
מרכיבים נדרשים:
- 300 גרם שעועית אדומה;
- 50 גרם בצל ירוק;
- 50 גרם שמן צמחי;
- בצל אחד;
- כף אחת. כף קמח חיטה;
- כף אחת. כף חומץ;
- 3-4 שיני שום;
- כף אחת. כף פטרוזיליה;
- כף אחת. כף של ירקות שמיר;
- 2 מלפפונים טריים או כבושים;
- פלפל אדום גרוס;
- מלח.
שיטת בישול:
ממיינים את השעועית, שוטפים, משרים 6-8 שעות במים קרים ושוטפים שוב. ואז מרתיחים עד שהם רכים, מתקררים ומרוקנים.
מנות שעועית אדומה פופולריות במיוחד במטבחים גרוזיניים, ארמנים, אזרבייג'נים ואמריקה הלטינית.
מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים בו בצל חתוך דק. מקלפים את המלפפונים וגם חותכים לקוביות. קוצצים דק את הירקות שטופים היטב. העבירו את השעועית לקערה גדולה, הוסיפו את הבצל המטוגן (יחד עם השמן), המלפפונים, עשבי התיבול, השום הכתוש והחומץ. מתבלים במלח, פלפל ומערבבים. ניתן להגיש גם סלט שעועית אדומה כמנה נפרדת.
