אורז הוא תוספת צדדית, שכן ניתן להגיש עם דגים, בשר, פטריות, ירקות ופירות ים. זה סופג בצורה מושלמת את הארומה של כל התבלינים, אבל לא כל התבלינים משולבים איתו. כדי למנוע מכלי אורז להפוך לדייסה פשוטה, עליכם לדעת לא רק את כללי הבישול, אלא גם להוסיף לה קארי, זעפרן, ג'ינג'ר וכו '.
אתה יכול לקנות תערובת אורז מוכן כמעט בכל חנות. יש לו שני יתרונות: עלות נמוכה ויחס נכון של תבלינים שאינם יכולים להכריע את טעמם של זה. אבל יש גם חסרון חשוב: יש בו יותר מדי מלח, והארומה והטעם שלהם לא מאוד מגוונים. כדי לבשל מנות אורז ייחודיות, עדיף להתנסות ולהכין סט תבלינים משלך.
התבלינים הנפוצים ביותר הם כורכום וקארי. הודות לכורכום, האורז יקבל צבע זהוב מעורר תיאבון, ותבלין זה יכול לשמש לכל הזנים, כמו גם לבישול פילאף. קארי אינו תבלין אחד, אלא תערובת שלמה של כורכום, פלפל אדום, כוסברה וציפורן. במטבח האירופי מוסיפים לתבלינים אלה שורש ג'ינג'ר ופלפל קאיין, במזרח התיכון - פלפל אנגלי, אספואטידה, הל וקינמון, ובדרום אסיה הוא מכיל 16 תבלינים, כולל נענע, שורש גלגנתה ושומר.
על מנת שהאורז ירכוש חמיצות נעימה מכניסים לתוכו מעט ברברי. יחד איתם תוכלו להשתמש בכוסברה וכמון, במיוחד אם יש בשר במנה. חשוב לזכור שיש להכניס כמון כבר בתחילת הבישול: לטחון בכפות הידיים ואז לטגן במחבת. באופן מסורתי, ניתן להוסיף אורז עם פלפל שחור גרוס.
אם כורכום מתאים יותר לפילאף, אז בכלים עם עוף וירקות עדיף להחליף אותו בזעפרן. אגב, תוכלו להתנסות במתכון לפילאף ולהוסיף לו ג'ינג'ר. אורז מוגש עם בזיליקום טרי, כוסברה או פטרוזיליה.
