בשר בקר עם פטריות ושומשום הוא מאכל סיני. חתיכות בשר מטוגנות דקות שהושרו במרינדה פיקנטית בשילוב עם פטריות, שומשום, אורז מבושל ופלפל אדום חריף לא ישאירו אתכם אדישים.
זה הכרחי
-
- פילה בקר - 500 גרם;
- פטריות טריות - 150 גרם;
- פלפל ירוק מתוק - 1 יח ';
- פלפל אדום חריף - 2 יח ';
- זרעי שומשום - 2 כפות. l.;
- בצל ירוק - 50 גרם;
- שמן צמחי;
- יְרָקוֹת.
- למרינדה:
- רוטב סויה - 1-2 כפות. l.;
- מיץ לימון - 1 כף l.;
- יין אדום יבש - 2 כפות. l.;
- עמילן תירס - 1 כף l.
הוראות
שלב 1
שוטפים את פילה בקר היטב ומייבש. בעזרת סכין חדה חותכים את הבשר בזהירות על פני התבואה לפרוסות דקות בעובי של 4-5 מילימטרים.
שלב 2
מכינים את המרינדה על ידי ערבוב כל החומרים היטב, יוצקים על הבקר, מכסים ומנערים היטב עד שכל הפרוסות מכוסות במרינדה. מכניסים קערת בשר למקרר למשך 3 שעות לפחות.
שלב 3
הוציאו את הבקר מהמקרר כמה שעות לפני הבישול כדי לחמם אותו לטמפרטורת החדר.
שלב 4
מקלפים את הפטריות, שוטפים, מייבשים וחותכים לחתיכות קטנות. הרתיחו לפני כן פטריות בר ופטריות צדפות, שמפיניון לא צריך את זה.
שלב 5
חותכים את הפלפלים השטופים והמיובשים לרצועות ארוכות, מסירים את הגזע והזרעים. פלפלים אדומים חריפים חופשיים מזרעים וחתוכים לטבעות דקות.
שלב 6
מטגנים את השומשום בשמן צמחי מחומם עד להזהבה, מסננים ומניחים להתקרר.
שלב 7
שוטפים את הבצל, מייבשים וקוצצים דק.
שלב 8
מוציאים את פרוסות הבשר מהמרינדה ומניחים לנוזל להתנקז - אתה עדיין זקוק לה.
שלב 9
הניחו מחבת עם תחתית עבה על האש, הוסיפו 3 כפות שמן צמחי והמתינו עד שהוא מתחמם יתר על המידה. אתה יכול לקחת את השמן בו טיגנת את השומשום - ואז אתה רק צריך לחמם אותו מאוד.
שלב 10
בשמן חם מטגנים במהירות את פרוסות הבקר משני הצדדים ומעבירים לכוס נפרדת. מטגנים את הבשר לא יותר מדקה אחת מכל צד, אחרת הוא ייצא קשה מדי.
שלב 11
ואז הכניסו פטריות למחבת וטיגנו על אש בינונית 2-3 דקות, הוסיפו פלפלים, טגנו עוד 2-3 דקות, הוסיפו בצל ירוק, ואז בשר בקר, שפכו את המרינדה, הביאו לרתיחה והבשלו כ -5 דקות.
שלב 12
מגישים את הבקר עם אורז מבושל, מפזרים שומשום קלוי ומקשטים בעשבי תיבול טריים.
