קרפצ'יו סלרי ואשכולית הוא בהחלט מנת גורמה שאולי תרצו. כדאי לנסות לבשל את המתאבן הזה, שאורחים או משקי בית יכולים באמת להעריך. כמו כן, קרפצ'יו יכול לשמש כארוחה תזונתית.
זה הכרחי
-
- שורש סלרי (2 חתיכות);
- אשכולית (2 חתיכות);
- גבעול סלרי;
- ענפי ארוגולה;
- כמה עלי טרגון;
- פלפל;
- מלח;
- שמן זית.
הוראות
שלב 1
מקלפים את הסלרי. חותכים אותו לפרוסות דקות מאוד, מכיוון שבדרך כלל קוצצים את כל המרכיבים לקרפצ'יו. ניתן להשתמש בפומפיית מנדולינה מיוחדת למטרה זו.
שלב 2
חותכים את האשכוליות, מקלפים את כל הטריזים, המחיצות והזרעים מכל הטריזים וחותכים כל אחד לשניים והופכים אותו לדק. סוחטים את מיץ האשכוליות לקערה גדולה. מוסיפים מעט שמן זית למיץ, מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים הכל ביסודיות. מניחים את הסלרי הקצוץ באותו מקום ומנערים היטב תוך הטלה. השאירו את החבישה במקרר למשך כ- 10-15 דקות.
שלב 3
על צלחת גדולה חופפים בזהירות עם סלרי קצוץ ברוטב, שורה של גבעולי סלרי עסיסיים חתוכים דק, מורחים מעל פרוסות אשכוליות דקות, מקשטים בעלי טרגון ומעל ארוגולה. מפזרים את החומרים קלות עם תערובת האשכולית. מי שלא אוהב את הטעם המר של האשכולית יכול להשתמש בפומלה במקום (מחצית מהפרי מספיק למנה).
שלב 4
קחו "לשירות" את המתכון לסלט קליל של סלרי ואשכולית, המושלם לפריקה אחרי סעודה חגיגית (הוא קליל, ויטמין ומרענן). לעתים קרובות משתמשים במנה זו בתפריט הלנטן.
שלב 5
לסלט הכינו את המאכלים הבאים: אשכולית אחת גדולה, גבעולי סלרי טריים, תפוחים ירוקים. להכנת הרוטב הכינו רוטב סויה, דבש, שמן זית ושעועית חרדל (יהיה עליכם לערבב הכל ביסודיות). או אפשרות רוטב אחרת: שלבו רוטב סויה, חרדל צרפתי ומיונז. כל המרכיבים נלקחים ביחס של 1: 1.
שלב 6
חותכים את כל האוכל לפרוסות דקות, מסדרים על צלחת ומעליהם אחד הרטבים המוכנים. רוטב הקרפצ'יו סלרי ואשכולית יגרום לכם להיראות עוד יותר מעוררי תיאבון.
