תהליך ייצור היין מבוסס על תסיסת מיצי פירות וגרגרי יער. איכותו וטעמו של יין תוצרת בית תלוי לא רק בהתאמה למתכון, אלא גם בתנאי האחסון שלו.
הוראות
שלב 1
יוצקים יין תוצרת בית מוכן לאחסון רק בבקבוקי זכוכית נקיים, עדיף כהים. האויב העיקרי של היין הוא חמצן, הוא הופך אלכוהול לחומץ. לכן, תמיד יין שעם בחוזקה עם שעם טבעי.
שלב 2
הניחו בקבוקי יין במרתף או בארון מיוחד, כאשר אותה טמפרטורה נשמרת תמיד על 10-12 צלזיוס, ולמשקאות מתוקים חזקים 14-16 צלזיוס. יש לאחסן יינות לבנים וורדים בטמפרטורה נמוכה יותר. לאחר שהיין התוצרת בית סיים את התסיסה, בקבקו לבקבוק של כמה שבועות לפחות להתבגרות מלאה.
שלב 3
שמור את היין הביתי במקום קריר, מאוורר וחשוך. לחות האוויר צריכה להיות לפחות 60-80%. הניחו את בקבוקי היין בצורה אופקית כך שהמשקה יישטף מעל הפקק, ואז הוא יישאר צמוד ולא יתייבש. הגן על בקבוקי יין מפני טלטולים, טמפרטורה נמוכה ורעידות כדי לשמר את זר היין האמיתי לאורך זמן.
שלב 4
אל תשפוך יין מבקבוק לא גמור למיכל אחר אם ברצונך לשמר אותו. אחסן את בקבוק היין הלבן שנפתח במקרר למשך מספר ימים. יין אדום ניתן לשמור בטמפרטורת החדר עד שלושה ימים. בקבוקים נפתחים עם יין מועשר או מתוק מחזיקים מעמד זמן רב יותר - כשבועיים.
שלב 5
אין לאחסן יין עם ירקות טריים או כבושים, שכן מוצר ביתי טבעי סופג במהירות ריחות.
שלב 6
הניחו בקבוקי יין זקופים למספר שעות לפני ההגשה. אם משקע, אבנית, חומר צבעוני - נוצרה בחלקו הפנימי של הבקבוק "חולצת" המשקה, אל תנערו את היין, סובבו בזהירות את הבקבוק והמתינו עד שהמשקע שוקע לתחתית. ואז שופכים בעדינות את היין הביתי לכוסות.
