מיץ הוא אלטרנטיבה מצוינת לירקות ופירות טריים, במיוחד בחורף ובאביב. מאה אחוז מיץ טבעי נמצא פחות ופחות על מדפי החנויות. לכן, עדיף להכין מיץ טרי מראש לחורף.
הוראות
שלב 1
בחר רק פירות בשלים, שלמים שאינם נגעים על ידי מזיקים ומחלות למיץ. שוטפים פירות וירקות במים זורמים קרירים. אבל לא להשרות אותם זמן רב, אחרת הם יאבדו ויטמינים B ו- C.
שלב 2
מוציאים את הזרע מהדובדבנים, השזיפים, המשמשים, האפרסקים, את ארגז הזרעים מאגסים ותפוחים, וקולפים וחותכים את הגזר והדלעת לחתיכות. סוחטים את המיץ בעזרת מסחטת מיץ, באופן ידני דרך בד גבינה או מעבירים את הפירות דרך מטחנת בשר עם רשת פלסטיק כיתה מזון. שימו לב כי ויטמינים רבים נהרסים כאשר המיץ בא במגע עם המתכת. צורבים את הגרגרים במים רותחים או טובלים במסננת כמה שניות במים רותחים ואז סוחטים.
שלב 3
בחר את המיץ של הלחיצה הראשונה - זה הכי שימושי. אם, לאחר הלחיצה, יש עדיין כמות מספקת של מיץ בעיסה, יוצקים את הדבש עם מים בקצב של 1 ליטר מים לכל 10 ליטר עיסה למשך 3-4 שעות, ואז מעבירים אותו שוב דרך המכבש. שמרו בנפרד על המיץ הלא ברור הזה של העיתונות השנייה והשלישית.
שלב 4
מבהירים את המיץ. לשם כך מסננים אותו בכמה שכבות של גזה או בד. לאחר מכן, מחממים את המיץ באמבט מים ומחממים אותו כ -4 דקות בטמפרטורה של 75-80 מעלות צלזיוס, ומסירים כל הזמן את הקצף. מצננים את המיץ מיד - מניחים את המיכל במים קרים למשך שעתיים. יוצקים את המשקה הצלול למיכל אחר בעזרת צינור גומי. עם זאת, אין צורך בבירור המיץ כלל.
שלב 5
מערבבים מיצים טבעיים לשיפור הטעם והארומה. לדוגמא, מיצים מדובדבנים, שזיפים, דומדמניות משתלבים היטב עם מיצי תפוחים ואגסים. מערבבים דובדבן, פטל, אוכמניות, חמוציות, דומדמניות עם מיץ מתפוחים, דומדמניות. ממתיקים מעט את המיץ החמוץ (הסוכר אמור להיות לא יותר מ -20% מהסך הכל) או מדללים במים. מוסיפים מיץ לימון למיץ מתוק.
שלב 6
הכן מיצי ירקות ופירות עם עיסה - דלעת, עגבנייה, אפרסק, שזיף. הם עשירים בסיבים ובפקטין. לשם כך יש להרתיח את המסה המרוסקת עד שהיא רכה, להוסיף 10-20% מים. לאחר מכן, יש לשפשף את המסה דרך מסננת עם רשת דקה ולערבב עם סירופ סוכר העשוי מרתח של פירות עם סוכר.
שלב 7
שומרים את המיץ חם או מפוסטר. באפשרות הראשונה, מחממים את המיץ ל -75 מעלות צלזיוס, מסננים ומרתיחים במשך 2-3 דקות. ואז שופכים אותו לכלי מעוקר ומגלגלים את המכסה. לפסטור, הביאו את המיץ ל -80 מעלות צלזיוס, בעודו חם, מסננים דרך בד גבינה ומחממים מחדש עד 90 מעלות צלזיוס, יוצקים לכלי מעוקר ומפסטרים במים בטמפרטורה של 85 מעלות צלזיוס: 0.5 ליטר פחיות 15 דקות, 1 ליטר - 20 דקות, 2 ליטר - 25 דקות, 3 ליטר - 35 דקות.
שלב 8
יוצקים את המיץ לתוך הצנצנת מתחת למכסה, תוך הקפדה לשמור על כמה שפחות אוויר. לאחר התפר השאירו את הפחיות בטמפרטורת החדר למשך שבועיים. בחן את הבנקים. אם המיץ מעונן, מותסס או עובש, שפכו את המשקה לסיר, הרתיחו במשך 5 דקות והשתמשו בו להכנת משקה פירות וג'לי.
