תמיסות וליקרים הם משקאות מדהימים. בספרות הרוסית יש לעיתים קרובות התייחסויות אליהם; סבתות רבא וסבתא רבא שלך התייחסו גם אליהן. להכין משקה פלא בבית זה קל. המרכיבים העיקריים של משקה זה הם פירות וגרגרים, כמו גם דבש וצמחי מרפא. הם מתעקשים על אלכוהול או קוניאק, רום, וודקה, ג'ין.
איך מכינים ליקרים
המזיגה היא אפריטיף קליל המכיל לא יותר מ -20% אלכוהול. רכיבים:
- מיץ טבעי של פירות וגרגרים;
- אלכוהול;
- סוכר;
- חומצת לימון.
תהליך הכנת הליקר הוא פשוט מאוד - סחטו מיץ מפירות וגרגרים, דיללו אותו באלכוהול, הוסיפו סוכר, חומצה והתחממו בין חודש ל -6 חודשים. מתברר משקה טעים להפליא, אם הפירות והגרגרים בשלים לחלוטין, ללא ריקבון וחורי תולעת.
טכנולוגיות, שהסתדרו לאורך מאות שנים, מאפשרות להשיג משקה נשים עם אלכוהול נמוך ונעים לטעום. סוכר מוחלף לעיתים קרובות בדבש כממתיק. יש הרבה מאוד דרכים להשיג את הליקרים הכי טעימים, עקרות בית רבות שומרות על מתכוני סבתא ממותגים. אולי הליקר המפורסם ביותר הוא דובדבן. המתכונים להכנת "דובדבן" שונים, לכל עקרת בית יש את הסודות שלה. ליקר כזה מכינים בכמה שלבים, נשמרים לפחות חודש, כתוצאה מכך מתקבל אפריטיף טעים וארומטי.
משקה בלעדי עשוי מגרגרי יער וברנום, גרגרי רואן ("הברנדי" המפורסם), תקועים מעט בכפור. המילוי מוזרק בטמפרטורת החדר למשך 2-3 חודשים. מוגשים אפריטיפים מתוקים קלים עם מאפים וקינוחים. הם נבדלים מתמיסות על ידי אחוז קטן של אלכוהול והרבה סוכר, עד 30-40%.
תמיסות הן משקה בריא
בעת הכנת תמיסות, צמחים בעלי תכונות מרפא נלקחים כחומרי גלם:
- עשבי תיבול;
- שורשים;
- פרחים;
- פירות (למשל, ירכי ורדים או עוזרדים).
כוחם גבוה בהרבה מזה של ליקרים, הם מוערכים בזכות איכויות הריפוי שלהם, מסיבה זו, תמיסות נלקחות כתרופה, במינונים קטנים, קטנים בהרבה מליקרים. תמיסות על צמחי מרפא רעילים שותים כמה טיפות בכל פעם.
משקה הצמחים יכול להיות שימושי למחלות רבות, כגון אלרגיות, מחלות בקיבה ובמעיים, הצטננות ומורסות שונות. לדוגמא, רצוי לקחת תמיסות על נענע ולענה לפני הארוחות, הן מגבירות את התיאבון. ניתן להוסיף משקאות חיטוב לתה בוקר, קפה. תמיסות מחזקות את הגוף, מגבירות חסינות, ומהוות אמצעי מניעה מצוין כנגד מחלות רבות.
אם ברצונך לקבל תמיסת מרפא, עקוב אחר הטכנולוגיה בקפדנות כדי שהמשקה לא יאבד מתכונותיו הייחודיות. ישנם מספר סוגים של תמיסות:
- מריר - שורשים ועשבי תיבול משמשים כחומרי גלם, יש להם כמות קטנה של סוכר, לא יותר מ -2%, לפעמים סוכר מוחלף בעירוי של שורש ליקריץ;
משקאות חצי מתוקים - מכילים אלכוהול עד 30-40% וסוכר עד 3-5%, שורשים, זרעים, פירות נלקחים להכנת תמיסות חצי מתוקות;
מתוק - הם מכילים 20-30% סוכר.
תמיסות, בניגוד ליקרים, מתעקשות לזמן קצר, לאחר 10 ימים התמיסה מוכנה לשימוש. ליקרים מתוקים, בהם הדגש הוא על גווני הטעם, יכולים להיות מוגשים כמשקאות אלכוהוליים קלים.
