אחת הדרכים הפופולאריות והיצירתיות ביותר להכנת קפה היא לחלוט אותו על הכיריים. השטח לניסויים בתחום זה הוא פשוט בלתי נתפס, ניתן לשנות את המינון, סוגי הקפה, להוסיף סוכר או תבלינים, להרתיח פעם או מספר פעמים ובמהירויות שונות.
זה הכרחי
- טורק,
- - קפה טחון,
- - תבלינים.
הוראות
שלב 1
הדרך הקלה ביותר לחלוט קפה על הכיריים היא כדלקמן. עבור טורקי בנפח של כ 200 מ ל, אתה צריך לקחת כפית קפה אחת או שתיים (לפי הטעם) עם שקף. עדיף להשתמש בקפה טחון דק, הוא מתאים יותר לבישול. מוזגים מים קרים על קפה בתורכיה ומעלים באש. אש קטנה היא הטובה ביותר, אך ישנם חובבי קפה חסרי סבלנות המשתמשים גם באש גדולה. צפו בקפה בזהירות: כדאי להוריד אותו ברגע שהמשקה מתחיל לרתוח. אי אפשר להביא קפה לרתיחה, טעמו מקולקל מאוד מכך. הסר את הקפה בזמן, המתן מספר דקות, עד שהאדמה תתייצב. ואז תוכלו לשפוך לכוס, להוסיף סוכר או חלב לפי הטעם: הקפה מוכן!
שלב 2
יש מתכון אחר, הוא מהיר יותר, אבל הטעם מעט שונה. קח טורקי, שפך לתוכו מים והרתיח אותו. ואז מסירים את הטורק מהאש, יוצקים כפית קפה גדושה אחת למים חמים, מערבבים כך שיופיע קצף נעים על פני השטח. באופן כללי, ערבוב הקפה בזמן הבישול תמיד יוצר קצף. ואז שמים את ההודו על האש הקטנה ביותר על הכיריים ומביאים לרתיחה בעדינות. הוציאו את הטורק מהתנור ברגע שהקצף מתחיל לעלות ולהתכרבל.
שלב 3
לקבלת קפה חזק במיוחד, השתמש בשיטה הבאה. קח טורקי, שטף אותו וייבש אותו על אש, המתכת תחמם מעט. עכשיו מוזגים קפה לטורקי ויוצקים מים קרים. לשים על אש נמוכה ולהמתין עד להופעת קצף. אתה צריך להסיר את הטורקי עוד לפני שהקצף מתחיל לעלות. כבה את האש והמתין 5-7 דקות. כעת החזירו את הקפה לאש והביאו לרתיחה, שוב על אש נמוכה. בשיטה זו, חשוב מאוד להסיר את הקפה בזמן, אך לא כדאי לערבב את שטח הקפה.
שלב 4
קפה בטעמים. אם אתם אוהבים מתכונים ותבלינים אקזוטיים, בהחלט תאהבו את הקפה הזה. קח טורקי, שופך לתוכו חצי שליש כפית זנגביל ומכסה במים. הביאו לרתיחה, הסירו מהאש ושפכו את המים שנוצרו איפשהו: הם יהיו שימושיים בקרוב. שוטפים את הטורקי ומייבשים אותו על האש. עכשיו יוצקים סוכר על התחתית לפי הטעם. אם אתה בדרך כלל שותה קפה ללא סוכר, אז קח כפית ברמה אחת. שים את הטורקי על אש קטנה, על הסוכר המתקרמל בהדרגה, זורק כמה שיני ציפורן, שלושה גרגרי פלפל שחור (צריך לנגוס או לחתוך אותו בעזרת סכין לפני כן), 2-3 דברים של הל (הם צריכים להיות התקלף עם האצבעות). אפשר לשים כוסברה גם על קצה הסכין. חשוב להפיל את התבלינים במהירות, בעוד שחלק מהסוכר עדיין לבן. לאחר מכן, הכניסו 2 כפיות קפה לטורק. המתן מספר שניות: הגיע הזמן לשפוך את מי הג'ינג'ר פנימה! מרתיחים את הקפה הזה על אש נמוכה מבלי לערבב. ברגע שהוא מוכן, תוריד אותו. תן לעמוד כמה דקות לפני השימוש.
