שארלוט היא פשטידה מתוקה העשויה מתפוחים ואפויה בבצק. שרלוט נחשבת למאכל מהמטבח הגרמני, שהושאל מהבריטים. פאי תפוחים מתוק זה נפוץ מאוד ברוסיה ובאירופה בשל זמינותם של תפוחים.
סיפורה של שרלוט
ישנן מספר גרסאות לעוגה המתוקה הטעימה הזו.
על פי הגרסה הראשונה שרלוט מגיעה מהמילה האנגלית charlyt, שפירושה פשטידה עשויה תפוחים, קמח וסוכר. בתחילה, הבריטים בישלו שרלוט עם בשר, ואז החליפו בתפוחים טעימים ובריאים.
על פי הגרסה השנייה, העוגה נקראת על שם שרלוט, אשתו של ג'ורג 'השלישי.
על פי הגרסה השלישית, שף רומנטי אחד היה מאוהב בשארלוט היפה והעקשנית. כדי להרשים את אהובתו, השף קרא על שמה את העוגה המתוקה שלו.
בישול שרלוט עם תפוחים
שרלוט מוכנה במהירות ובקלות רבה. כל תפוחים מתאימים לעוגה המתוקה הזו: קטנה, חמוצה או מתוקה.
כדי להכין שרלוט עם תפוחים תצטרכו:
- קמח - 1-1, 5 כפות;
- 200 גרם סוכר;
- תפוחים - 7-8 יח ';
- ביצת עוף - 5 יח ';
- חמאה (לשימון);
- קינמון (לפי הטעם).
מחלקים ביצי עוף ללבנים וחלמונים. מקציפים את החלמונים בקערה נפרדת עם סוכר בעזרת מיקסר. מקציפים עד שהמסה גדלה מספר פעמים.
בכלי נפרד מקציפים את חלבוני העוף ואז מוסיפים את חלבוני העוף לחלמונים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
יוצקים קמח למסת הביצה שנוצרה ומוסיפים קינמון על שפת הסכין.
בינתיים הכינו את התפוחים לעוגה. שוטפים תפוחים, ליבה וחותכים לקוביות או לרצועות. חותכים 2 תפוחים לפרוסות, איתם תוכלו לקשט את העוגה.
משמנים תבנית אפייה בחמאה. יוצקים את הבצק לתבנית, מקשטים בפרוסות תפוח מעל, מפזרים סוכר ושולחים לתנור. עליכם לאפות שרלוט בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס במשך כ- 40 דקות.
ניתן להחליף תפוחים בכל פרי או פירות יער אחרים. וחסידים של תזונה תזונתית ובריאה יכולים להחליף קמח בשיבולת שועל מגולגלת.
