עבור רבים מאיתנו, אזכור המטבח האנגלי קשור בקוואקר הבוקר הידוע לשמצה. אך מתברר כי המטבח הבריטי אינו מורכב לגמרי מדייסה בריאה מאוד זו; הוא הציג גסטרונומיה עולמית ועוד מנות נפלאות.
זה הכרחי
- -1 פגר הודו
- -1 לימון
- -75 גרם גהי
- שומן חזיר מעושן או בייקון
- -2 ראשי בצל
- - 100 גרם כל שקדים וצימוקים
- -8 תפוחים
- -2 ביצים
- -100 גרם לחם חיטה
- -80 מ"ל חלב
- - תבלינים (כמון, מרווה, פפריקה, מלח, פלפל)
הוראות
שלב 1
קודם כל, הכינו את פגר ההודו לאפייה. לשם כך יש לשטוף את הבשר היטב במים חמים, לייבש אותו, למרוח במלח ופלפל מכל צדדיו. חותכים את הבייקון המעושן לחתיכות קטנות וממיסים אותו במחבת. חותכים את כבד הציפור לחתיכות קטנות.
שלב 2
קוצצים את הבצל דק ומטגנים הכל יחד בבייקון מומס. מייבשים את הלחם, חותכים אותו לקוביות בינוניות ומשלבים עם הכבד המטוגן. קוצצים את גרעיני השקדים וחותכים את התפוחים לפרוסות, ומוסיפים יחד את הכמון, הצימוקים ופרוסות הלימון לכבד וללחם.
שלב 3
ממלאים את ההודו ברפיון במילוי הכבד המוכן, מפזרים עליו מיץ לימון ופפריקה מדוללת בשומן מומס. עוטפים את ההודו בנייר כסף ואופים בתנור למשך 3 שעות.
שלב 4
גלגל את נייר הכסף 50 דקות לפני הבישול ושפך על השומן על העופות לקבלת קרום זהוב.
