הכנת פירות יבשים מפירות היא אחת השיטות הטבעיות העתיקות ביותר המאפשרות לך לשמר את הטעם ואת התכונות המועילות לתקופה ארוכה. ישנן מספר שיטות להכנת זני פרי שונים לייבוש ושיטות שונות להסרת לחות מהפרי.
זה הכרחי
-
- פירות או פירות יער
- סכין פירות.
- חומצה אסקורבית או פקטין וסוכר
- או מותק
- או מיץ אננס ולימון
- מים חמים.
- מגבות נייר.
- מקום יבש שטוף שמש או תנור.
- גָזָה
- מוּסלִין
- כותנה
- קְלָף.
- מסך או מגשים לייבוש פירות
- או חוט כותנה.
הוראות
שלב 1
בחר בקפידה את הפירות הטובים ביותר. שוטפים אותם, מסירים את הכתמים הקטנים ביותר, חותכים שקעים. חותכים את הפירות לחתיכות קטנות. הגודל הטוב ביותר הוא לביס אחד.
שלב 2
כדי לשמר טוב יותר את הפירות, יש לעבד אותם לפני הייבוש. תלוי בסוג הפירות, ישנן דרכים שונות. הלבנה מתאימה למשמשים ותפוחים. טובלים את הפרוסות במים רותחים למספר שניות, או ליתר דיוק מכניסים למסננת תלויה על מים רותחים. הכן קודם קערה גדולה של מי קרח. מניחים פירות חמים במים קרים להפסקת הבישול. מסננים את כל המים ומייבשים על מגבת.
שלב 3
לכל הפירות טיפול בחומצה אסקורבית מתאים. כותשים 2 טבליות של חומצה אסקורבית וממיסים בשתי כוסות מים חמים. טובלים את הפרי הפרוס במנות לתוך התמיסה ומניחים לשבת כמה דקות. מוציאים ומייבשים על מגבת.
שלב 4
ניתן לשמור דובדבנים, אפרסקים וגרגרים בתמיסת הפקטין למשך 5 דקות לפחות. כדי להכין פתרון כזה, קח שקית אחת של פקטין ונמס עם? כוסות סוכר במים חמים. לדלל בכוס אחת של מים קרים ולהוסיף פירות או פירות יער. מוציאים את הפרי בעזרת כף מחוררת ומייבשים גם על מגבת.
שלב 5
פירות יבשים בדבש פופולריים מאוד. בעזרת זה ניתן לעבד פרוסות בננות, אפרסקים, משמשים ואננס. מערבבים 3 כוסות מים וכוס סוכר אחת. מחממים ומוסיפים כוס דבש טרי ולא מסוכר. מערבבים היטב וטובלים את פרוסות הפרי בדבש במשך 3-5 דקות.
שלב 6
שיטה נוספת, המתאימה גם לבננות, אפרסקים ותפוחים. צריך לשלב 1 ליטר מיץ אננס עם ליטר מים חמים ו? כוסות מיץ לימון מרוכז. פרוסות הפירות טובלות בנוזל במשך 5 דקות, מוציאות ומניחות לייבוש על מגבת נייר.
שלב 7
פרי שמוכן באחת מהשיטות הללו מוכן לייבוש נוסף. אם יש לכם הזדמנות לייבש פירות בחוץ, אתם בטוחים שבימים הקרובים יהיה מזג אוויר חם ויבש, ויש לכם גם מסך מיוחד - דקים מעץ דפוקים לכיכר עם בד נמתח מעליהם, מוסלין או גזה, אז מניחים את פרוסות הפירות בתחתית המסך, סוגרים את המכסה ומוציאים לאוויר. קח את הפירות בתוך הבית בלילה כדי למנוע מטל הלילה להפוך אותו ללח. יבש במשך 5-6 ימים ואל תשכח להפוך אותם פעמיים במהלך תקופה זו.
שלב 8
ניתן לייבש פירות כמו תפוחים ותאנים על ידי חוטים בחוט כותנה נקי. הקשרים בין הפרוסות ימנעו מהם להידבק זה לזה. מחרוזת את הפרוסות על חוט ותולה לייבוש בין שני זקפים במקום שטוף שמש ומאוורר. זכרו לסדר את הבית בלילה.
שלב 9
על מנת לייבש את הפירות בתנור, יש לחמם אותו ל -50 מעלות צלזיוס. הניחו את פירות היער או הפירות על ניירות אפייה מרופדים בבד כותנה, גזה או קלף. וודא שהפרוסות אינן נוגעות זו בזו. הכניסו את הפירות לתנור, אך אל תסגרו אותם, אלא להיפך, השאירו אותם פתוחים, העמידו עליהם סוג כלשהו של בר כך שיישאר פער של כמה סנטימטרים. לחות תתאדה דרך הפער הזה. אל תתנו לטמפרטורה לעלות מעל 50 מעלות.אחרת, המשטח החיצוני של הפרי יתקשה ותהליך אידוי הלחות יופרע.
שלב 10
בהתאם לסוג הפרי, התהליך יכול לארוך בין 4 ל 12 שעות. הפרי המוגמר לא צריך להיות פריך מדי ולא רך מדי. לאחר סיום תהליך הייבוש הוצא את המגשים מהתנור והשאיר להתקרר בטמפרטורת החדר למשך 10-12 שעות.
