אובדן לחות בתהליך הייבוש, פירות יורדים בנפח, אך שומרים על תכולת הקלוריות של פירות טריים ומערכת מלאה של יסודות קורט. לכן, החלפת ממתקים בפירות יבשים, לא צריך לצרוך אותם בכמויות גדולות.
דיאטות רבות כוללות פירות טריים בתזונה היומית, אך השוואת הכמות המומלצת לפירות יבשים פירושה קבלת פי 3 יותר קלוריות. לדעת את היחס הזה, אתה יכול להפיק את המרב מעצמך על ידי לקיחת חופן צימוקים, תאנים או שזיפים מיובשים על הכביש או לעבודה. ואכן, כדי להחליף כוס פירות טריים, מספיק ¼ של פירות יבשים.
מה קורה בתהליך הייבוש
השינוי החשוב ביותר שקורה לפירות טריים בתהליך הייבוש הוא שהוא מאבד לחות. הטכנולוגים אומרים כי הלחות עדיין נותרה בתוך 20%, אך ירידתה ומשפיעה על תכולת הקלוריות הגבוהה. לדוגמה, אם יש 44 קק ל ב -100 גרם משמש, אז כאשר מייבשים, רק 20 גרם ממסה זו יישארו עם אותו קלוריות.
אך תכולת הקלוריות של פירות יבשים יכולה להיות גבוהה עוד יותר אם היצרן שם בעבר פירות טריים בסירופ. פירות חמצמצים בטעמם או בצבע לא בהיר במיוחד נתונים לטכנולוגיה זו. הסירופ מיוצר בקצב של 150 גרם סוכר לליטר מים אחד. נראה שזה מעט, אבל יש סוכר נוסף. ברכישת פירות יבשים בחנות באריזה, כדאי לברר אם נעשה שימוש בסירופ סוכר. אם כי לא כל יצרן מזכיר זאת.
הוא האמין כי פירות יבשים שונים מאלה טריים רק בתכולת הקלוריות המוגברת שלהם, בעוד וויטמינים ומינרלים נותרים באותה פרופורציות. אבל זה תלוי במידה רבה בטכנולוגיית הייבוש. יצרנים גדולים לעיתים קרובות מלבנים פירות במים רותחים כדי להאיץ את התהליך. הפעולה אורכת מספר דקות בלבד, אך היא הורסת את הוויטמינים בחלקה.
ואז הייבוש מתבצע במתקנים ענקיים - מייבשים בטמפרטורה של 70-80 מעלות, עד ש -2 / 3 מהלחות מתאדה. לאחר מכן, הטמפרטורה יורדת ל 45-55, תלוי בסוג הפרי הספציפי. עוקף את כל שלבי טכנולוגיית הייצור, ופירות שומרים איתם קלוריות ומיקרו אלמנטים, מהם הם מכילים כמות זהה לזה של אלה הטריים.
אנחנו מייבשים את עצמנו
הדרך הבטוחה ביותר, לפחות מעט להפחתת תכולת הקלוריות, היא לייבש אותו בעצמך. במיוחד אם הפירות האלה הם מהגן שלך. ישנן מספר שיטות, כולל תנור ומייבשי פירות מיוחדים, הנמכרים במגוון רחב. יש אנשים שמעדיפים להשתמש בתנור מיקרוגל. ניתן לשלב את כל זה בשם אחד - ייבוש מלאכותי.
עם זאת, אל תשכח מהשיטה ה"מיושנת "הישנה, כאשר תפוחים ואגסים חתוכים לחתיכות דקות מונחים על נייר נקי ומושארים בחדר מאוורר למשך שבועיים. ברור שהמהירות אינה זו שיש במייבש חשמלי, ועליך לבחור בימי שמש ולעת ערבוב ולערבב פירות יבשים עתידיים. אבל הם ישמרו יותר ויטמינים ולא יוסיפו קלוריות מסירופ סוכר.
