תבשיל עשה זאת בעצמך מבושל בבית הוא טעים, כי ככלל הם לוקחים את המוצרים הטבעיים הטובים ביותר להכנתו, והם מכניסים את נשמתם לתהליך. ניתן להכין תבשיל ביתי מבשר בקר, חזיר, עגל, טלה, עוף, הודו, ארנב ואפילו איילים. זה מאוד נוח להכין אותו לשימוש עתידי - במקרה כשאין איפה לאחסן מקום טרי, המקפיא קטן. או כאשר המארחת פשוט אין לה זמן להתעסק בבשר טרי. תבשיל, אפילו תוצרת בית, ניתן לאחסן במשך שנים רבות - עד 5 ומעלה. והדבר החשוב ביותר הוא שטעמו וערכו התזונתי אינם מחמירים.
זה הכרחי
- - בשר;
- - שומן חזיר;
- - מלח;
- - פלפל שחור;
- - עלה דפנה;
- - בצל;
- - גזר;
- - שורש פטרוזיליה.
הוראות
שלב 1
ראשית, הכינו בשר טוב לתבשיל. עדיף לא להשתמש בבשר קפוא, תבשיל מבשר טרי הוא הרבה יותר טעים ומזין. הסר את כל העצמות, הוורידים והוורידים, הסרטים. ואז חותכים את הבשר הקלוף לחתיכות בינוניות, הקפידו לשטוף אותם.
שלב 2
מניחים את נתחי הבשר בסיר ומכסים אותם במים צוננים. יש צורך שהוא מכסה את הבשר ומעט גבוה ממנו, בערך סנטימטר וחצי עד שני סנטימטרים. ואז הניחו את המחבת על אש גבוהה. המתן עד שהבשר ירתח והסר את הקצף ביסודיות.
שלב 3
הוסיפו לבשר המבושל בצל קצוץ גס, גרגירי פלפל שחור, שורש פטרוזיליה, פרוסות גזר. ואז מנמיכים את האש וממשיכים לבשל את הבשר כשעתיים. מערבבים את הבשר כל הזמן, אחרת הוא עלול להיצמד לתחתית.
שלב 4
לאחר מספר שעות הסר את הבצל, המלח את הבשר לפי הטעם. ואז מבשלים אותו כשעה וחצי או שעתיים נוספות. בזמן הבישול טעמו והוסיפו עוד מלח במידת הצורך. היו מוכנים לעובדה שהבשר לאחר עיבוד כה ארוך ירתח משמעותית, הוא יהפוך פחות.
שלב 5
לאחר מכן שמים עלה דפנה לבשר, מבשלים איתו עוד כחמש עשרה דקות ואז מסירים את התבלין. בזמן שהבשר מתבשל, שטפו את צנצנות הזכוכית. הנפח נתון לשיקולכם, אך נוח לגלגל את התבשיל לצנצנות של חצי ליטר או ליטר. עדיף לשטוף עם סודה, ואז לשטוף היטב במים. עם ניקוז המים מכניסים את הצנצנות לתנור ומכוונים את הטמפרטורה ל 100 מעלות צלזיוס אתה לא יכול להכניס אותו לתנור חם מיד, הצנצנות יתבקעו, יש לחמם אותן בהדרגה.
שלב 6
אפשר לעקר אותו גם במולטי קוקר או בדרך הישנה, עם קיטור - על ידי התקנתו בזרבובית מיוחדת על סיר עם מים רותחים. במיקרו-קוקר הם מעקרים כדלקמן: הגדרו את המצב "אפייה" או "בישול", שפכו מים למולטי-קוקר, וכשהוא רותח, הניחו ספינת קיטור מעל. בנקים מונחים עליו הפוך. זמן העיקור הוא בערך 15 דקות, אפשר להבין שהתהליך נגמר כאשר מים זורמים לאורך קירות הפחיות.
שלב 7
אז הצנצנות מוכנות, עכשיו הוציאו את הבשר שמתבשל במרק, ופרשו אותו בזהירות. ואז ממלאים את הבשר בצנצנות במרק, יוצקים אותו עד הסוף. והכי טוב, להמיס את השומן ולשפוך את השומן המומס שנוצר לצנצנות. התהליך פשוט - קוצצים את הבייקון במעבד מזון או במטחנת בשר, מחממים אותו במחבת ואז מסננים אותו דרך מסננת. נכון, כדאי לזכור שעם האופציה הזו התבשיל יתגלה כעשיר מאוד בקלוריות. אז אם אתה רוצה לרדת במשקל, מילוי שומן חזיר לא יעבוד.
שלב 8
מרתיחים את המכסים, משמנים אותם לפני שמתגלגלים פנימה עם שמן חמניות. זה נעשה כדי למנוע את החלדת המכסים במהלך אחסון ארוך של התבשיל. מגלגלים צנצנות חמות עם מכונה מתחת למכסים, הופכים אותם ומחכים עד שהם מתקררים. הכל, אתה יכול להסיר את התבשיל עד לתקופות טובות יותר. עדיף לאחסן אותו במקום קריר. זה יהיה אידיאלי אם יש לכם מרתף או מרתף.
שלב 9
מאז הופעת המולטי קוקר, עקרות בית החלו לבשל מנות רבות בעזרתן. זה חל גם על תבשיל ביתי. מסתבר שהוא הרבה יותר טעים במולטי קוקר מאשר בסיר רגיל.העיקר, שוב, הוא לבחור בשר טוב וללכת על פי הטכנולוגיה. ניואנס חשוב - אין צורך להוסיף מים בעת בישול תבשיל במולטי קוקר, הבשר עצמו ייתן מיץ, זה יספיק. יש אנשים שלא ממליצים להוסיף בצל עם גזר, מכיוון שהם אוהבים טעם בשרני נקי ומובהק. אבל כל זה לפי שיקול דעתו של השף, לכל אחד יש טעמים שונים.
שלב 10
התקן והפעל את תוכנית "כיבוי". הגדירו את השעה לחמש אם אתם מבשלים עגל או חזיר, ולבקר לוקח זמן רב יותר לבשל - שבע שעות. אז אתה לא יכול ללכת לבשר במשך שעתיים או שלוש, זה היופי של מכשיר כזה. אז עדיין כדאי לבדוק אם כל מיץ הבשר התאדה, אם הבשר נשרף. אם כבר, אתה יכול להוסיף מעט מים חמים ולהתרחק מהרוב-קוק. לאחר ששמע צפצוף, פתח את המכסה. עכשיו אתה צריך להוסיף תבלינים לתבשיל העתידי. מערבבים אותם היטב כך שהמלח, הפלפל וכל עשבי התיבול שתכניסו ישביעו כל נתח בשר.
שלב 11
תוכלו להכין בפשטות ובמהירות רבה תבשיל חזיר טעים אם מטגנים תחילה נתחי בשר קטנים עם תבלינים במחבת. אתה צריך לטגן 5-7 דקות, ואז להעביר את החזיר לסיר ולהוסיף מים. ייקח שעה וחצי לבשל, לא יותר, חזיר - הבשר רך, רך, מתבשל במהירות. ואז העיקרון זהה - להכניס את הבשר לפחיות שעברו עיקור קודם, לשפוך מרק, להתגלגל עם מכסים מבושלים ומשומנים. בהחלט לא כדאי להוסיף חזיר חזיר מומס, הוא עצמו עסיסי ושומן.
שלב 12
ניתן להשתמש בו לבישול תבשיל ביתי וסיר לחץ. זה יפשט את התהליך, מכיוון שבשר בקר בסיר לחץ לוקח קצת יותר משעה, בשר חזיר - ארבעים דקות. זה הזמן מרגע שריקת השסתום. כאשר הבשר מבושל, יש צורך, באותו אופן כמו בשיטות הקודמות, לסדר אותו בצנצנות, לגלגל ולהניח לאחסון במקום קריר.
שלב 13
את התבשיל הביתי הטעים ניתן גם לחרוק באוטו. מכשיר זה מיועד לעיקור ברפואה, אך עקרות הבית הסתגלו לשימורו. במקרה של שימוש ביחידה זו, התהליך יהיה שונה במקצת. את הבשר מכינים באותו אופן, מעבירים את הצנצנות והמכסה. אבל אתה לא צריך לבשל את הבשר מראש. זה כבר מכניסים ישירות לצנצנות, שבתחתיתן מונחים תבלינים ומלח, ואז יוצקים עם מרק ומיד מגולגלים מתחת למכסים. ואז מכניסים את הפחיות האלה לאוטוקלב, מלאות במים כך שהן סגורות לחלוטין והמכסה מוברג. יש לבנות את הלחץ בהדרגה, בטמפרטורה מקסימאלית של 120 מעלות צלזיוס - לבשל 20 דקות ואז להפחית אותו כדי שהקופסאות שימורים לא יתפוצצו.
